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intolérance au fructose

Le fructose, également appelé sucre de fruit, est un type de sucre que l’on trouve principalement dans divers fruits, légumes, miel et aliments transformés. L’industrie alimentaire utilise le fructose pour sucrer des produits tels que les biscuits et les sauces.
En cas d’intolérance au fructose, le fructose ne peut pas être absorbé correctement par l’intestin. Normalement, le fructose est absorbé dans l’intestin grêle, où il traverse la paroi intestinale à l’aide de la protéine de transport GLUT-5. En cas d’intolérance au fructose, cette protéine de transport est défectueuse, en sorte que le fructose reste dans l’intestin grêle et pénètre dans le gros intestin. Une fois sur place, les bactéries intestinales veillent à ce que le fructose soit dégradé par fermentation. Le processus de fermentation libère des gaz et retient l’humidité, ce qui peut provoquer des problèmes intestinaux.

Le fructose est un monosaccharide, une seule molécule de sucre. La structure du fructose est très similaire à celle du glucose, qui est également un monosaccharide. Le glucose est absorbé dans l’intestin grêle par la protéine de transport GLUT-2. Le fructose peut se lier au glucose et “s’accrocher” au GLUT-2 pour traverser la paroi intestinale. S’il y a une quantité égale de glucose et de fructose dans l’intestin grêle, le fructose peut être correctement absorbé. Si votre alimentation contient plus de fructose que de glucose, il reste du fructose, appelé fructose libre. Ce fructose libre ne peut pas se lier au glucose et finit par se retrouver dans le gros intestin. Il y fermente, ce qui peut provoquer des problèmes intestinaux chez les personnes souffrant d’une intolérance au fructose.

Le terme officiel pour l’intolérance au fructose est malabsorption du fructose, car il s’agit d’une capacité réduite d’absorption du fructose dans l’intestin. Environ 30 % des Européens souffrent de malabsorption du fructose, le degré d’affection variant fortement d’une personne à l’autre. Cette intolérance au fructose peut également être liée au syndrome du côlon irritable, dans lequel les intestins sont plus sensibles et ont des difficultés à digérer certains composants alimentaires, dont le fructose.

Une petite proportion de la population néerlandaise souffre d’une variante héréditaire d’intolérance au fructose. Dans ce cas, le métabolisme du fructose dans le foie est perturbé, l’activité enzymatique de l’aldolase B étant absente. Cette enzyme est essentielle et nécessaire au métabolisme du fructose dans le foie. Dans le cas d’une variante héréditaire, même de petites quantités de fructose entraînent des lésions hépatiques graves. Cette forme rare d’intolérance au fructose concerne moins de 0,1 % de la population néerlandaise.

Si vous êtes sensible au fructose parceque vous êtes intolérant au fructose, vous êtes plus susceptible d’être également sensible aux polyols. Les polyols, connus aussi sous le nom d’alcools de sucre, sont présents naturellement dans certains aliments tels que le chou-fleur et l’avocat. Cependant, on les trouve principalement comme édulcorants dans les gâteaux, les bonbons et les boissons gazeuses. Certains polyols, comme le sorbitol, sont transformés en fructose dans le foie. Par conséquent, les personnes souffrant d’une intolérance au fructose peuvent être particulièrement affectées par les polyols dans leur alimentation.

Si vous êtes sensible au fructose, il y a de fortes chances que vous soyez également plus sensible aux fructanes. Les fructanes sont des oligosaccharides, des chaînes de 3 à 9 molécules d’hydrates de carbone liées entre elles. On les trouve notamment dans les oignons, l’ail, les poireaux, les choux et le blé. Lorsque les fructanes sont décomposés dans l’intestin, une molécule de fructose est également séparée. Si vous êtes intolérant au fructose, vous pouvez ressentir des symptômes liés à la présence de fructanes dans votre alimentation.

Le fructose se trouve naturellement dans de nombreux aliments, principalement dans les fruits et certains légumes. Cependant, le fructose est également présent dans de nombreux aliments transformés car il est utilisé comme édulcorant. Voici quelques aliments courants qui contiennent des niveaux élevés de fructose (libre):

  • Les fruits, tels que les pommes, les poires et les cerises
  • Les légumes, tels que les asperges, les artichauts et les sugar snaps
  • Les jus de fruits, tels que les jus de pomme et de poire
  • Les fruits secs, tels que les sultanines, les figues et les dattes
  • Les confitures et les compotes/sauces de fruits, telles que la compote de pomme
  • Le miel et le sirop de pomme

En outre, le fructose est souvent ajouté sous forme de sirop de fructose aux produits transformés tels que les boissons gazeuses, les sucreries, les sauces et les céréales pour le petit-déjeuner. Vérifiez l’étiquette pour savoir si un produit contient du fructose. Il est également appelé sirop de fructose ou sirop de glucose dans la déclaration des ingrédients.

Klachten bij een fructose-intolerantie worden met name veroorzaakt door het Les symptômes de l’intolérance au fructose sont principalement causés par le processus de fermentation dans le gros intestin. Ce processus retient l’humidité et peut également libérer du gaz. Cela peut provoquer des troubles intestinaux désagréables. Les affections et symptômes les plus courants de l’intolérance au fructose sont les suivants:

  • douleurs abdominales
  • ventre gonflé
  • constipation
  • diarrhée
  • crampes intestinales
  • flatulences

Les personnes souffrant d’une intolérance au fructose sont également plus susceptibles de se sentir déprimées ou moroses. Ceci est dû au fait que le fructose libre peut se lier au tryptophane. Le tryptophane est nécessaire à la production de l’hormone du bonheur, la sérotonine. Si le fructose libre se lie au tryptophane, la production de sérotonine est moindre, ce qui peut vous rendre morose. Les personnes souffrant d’une intolérance au fructose ont donc également un risque nettement plus élevé de développer une dépression. L’hormone sérotonine assure également une sensation de satiété, par exemple lors d’un repas. Si votre corps ne produit pas assez de sérotonine, vous pouvez vous sentir moins satisfait et continuer à manger.

La plupart des gens souffrent d’une intolérance au fructose à vie. Heureusement, vous pouvez prendre un certain nombre de mesures afin de prévenir autant que possible les symptômes.

Si vous savez que vous êtes intolérant au fructose, vous pouvez limiter autant que possible la quantité de fructose dans votre alimentation pour prévenir les symptômes. L’important est de savoir quelle quantité de fructose votre intestin peut tolérer sans provoquer de symptômes. Faites toujours attention à la quantité de fructose libre dans votre alimentation. Certains types de fruits contiennent à peu près la même quantité de glucose et de fructose, ce qui signifie que vous pouvez les manger sans problème car le fructose peut se lier au glucose.

IL’application Low FODMAP de l’université Monash permet de vérifier facilement quels aliments sont sans danger et lesquels doivent être limités pour éviter les symptômes. Vous doutez que vous puissiez avoir une alimentation complète ? Contactez alors un diététicien pour obtenir des conseils personnalisés et des orientations sur un régime avec ou sans fructose.

Certaines enzymes peuvent transformer le fructose en glucose, empêchant ainsi la fermentation du fructose libre et les symptômes associés. Par exemple, l’enzyme Xylose Isomérase peut convertir le fructose en glucose, ce qui vous permet de digérer correctement le fructose dans votre alimentation. Cet enzyme est disponible sous forme de supplément à utiliser avec les repas contenant du fructose libre. Si vous avez des questions sur les compléments alimentaires pour l’intolérance au fructose, veuillez consulter un diététicien.

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