Fructose

Qu’est-ce que le Fructose ?

Le fructose, également appelé le sucre du fruit, est un type de sucre que l’on retrouve dans différentes sortes de fruits et de légumes, dans le miel et dans les aliments transformés. Chez certaines personnes, le fructose n’est pas bien absorbé dans l’intestin grêle, et se retrouve dans le gros intestin. Dans le gros intestin, les bactéries intestinales veillent à ce que le fructose soit décomposé par le biais de la fermentation. Lors du processus de fermentation, des gaz sont libérés et de l’humidité est attirée.

Le fructose peut, chez certaines personnes, constituer un facteur de risque de formation de gaz dans les intestins

Fructose libre

Le fructose ressemble très fort au glucose en termes de construction. Le fructose peut s’attacher au glucose, et ensemble, ils peuvent être absorbés dans le gros intestin. Le fructose peut ainsi être absorbé par l’intestin grêle, y compris chez les personnes qui n’absorbent pas bien le fructose. S’il y a plus de fructose que de glucose dans l’alimentation, il reste du fructose, c’est ce que l’on appelle le fructose libre. Ce fructose libre ne peut pas se raccrocher au glucose et se retrouve en fin de compte dans le gros intestin. Il va alors fermenter, ce qui peut provoquer la formation de gaz et attirer l’humidité.

Fructose et fructanes

Les fructanes sont des glucides (complexes) peu digestibles. Vous les retrouvez notamment dans l’oignon, l’ail, le poireau, les différents types de choux et le blé. Lors de la décomposition des fructanes dans les intestins, du fructose est scindé, ce qui augmente le risque d’éventuelle formation de gaz.

Dans quels aliments retrouve-t-on du fructose ?

On retrouve naturellement le fructose dans différents aliments, principalement les fruits et certains types de légumes. Le fructose est également utilisé comme édulcorant dans de nombreux aliments transformés. Vous retrouverez ci-dessous les aliments les plus courants contenant du fructose (libre) :

• Les fruits, notamment la pomme, la poire et la cerise
• Les légumes, notamment l’asperge, l’artichaut et le pois mange-tout
• Les jus de fruit, notamment le jus de pomme et le jus de poire
• Les fruits secs, notamment les raisins secs, les figues et les dattes
• Les confitures et les compotes/mousses de fruits, notamment la mousse de pommes Le miel et le sirop de pomme

Par ailleurs, le fructose est également souvent ajouté comme sirop de fructose dans les produits transformés, notamment les boissons fraîches, les bonbons, les vinaigrettes, les sauces et les céréales de petit-déjeuner. Consultez l’étiquette si vous souhaitez savoir si un produit contient du fructose. On le retrouve également mentionné comme sirop de fructose ou de glucose dans les listes d’ingrédients.

Que faire en cas d’intolérance au fructose ?

Si le fructose constitue pour vous un risque de formation de gaz dans les intestins, sachez qu’il y a différentes choses que vous pouvez faire pour y remédier. L’une d’entre elles est d’adapter votre régime alimentaire. Retrouvez ci-dessous les différentes manières de gérer la digestion du fructose. Retrouvez également des idées de recettes sans fructose, notamment celle du granola sans fructose.

Adaptation du régime alimentaire

En limitant votre consommation d’aliments riches en fructose, vous pouvez réduire le risque de formation de gaz dans les intestins. Les types d’aliments pouvant constituer un risque de formation de gaz varient d’une personne à l’autre. Chez certaines personnes, il ne s’agira que du fructose présent dans les fruits, chez d’autres, seul le fructose présent dans le miel constituera un risque.

Certains types de fruits contiennent une quantité de fructose et de glucose plus ou moins égale, ce qui fait qu’il n’y a pas de fructose libre. Vous pouvez consommer ces aliments sans inquiétude. Dans l’application Low FODMAP de l’Université Monash, vous pouvez facilement vérifier quels aliments contiennent du fructose.

La tâche vous paraît ardue ? N’hésitez pas et prenez contact avec un(e) diététicien(ne) pour un avis et un accompagnement personnalisés. Découvrez ici également des idées de repas sans fructose.

Compléments

La législation en matière d’allégations de santé sur les compléments alimentaires, les produits cosmétiques et les dispositifs médicaux nous empêche malheureusement de publier des informations concernant l’utilisation de compléments (avec enzymes digestives).