Low-FODMAP tarta de queso cremosa

Aquí tenéis una receta de la mano de Iris Valenciano, la creadora de Comiendobien.es, donde encontrarás todo tipo de recetas para todos los públicos adaptada a intolerancias alimentarias. En especial a la intolerancia/malabsorción a la fructosa. Podéis saber más de su historia y como creo este valioso recurso para personas con intolerancias aquí.

La mejor tarta de queso que hayas probado, además apta para todas las intolerancias y probablemente una de las tartas más sencillas de preparar ya que no requiere ser un gran repostero.

Ingredientes:

• 50 g de queso de oveja curado
• 300 g de queso crema sin lactosa
• 250 g de queso mascarpone
• 10 gotas de lactasa de intoleran
• Edulcorante al gusto (equivalente a 160 g de azúcar)
• Tres huevos L
• Una cucharada de harina de arroz

Procedimiento:

1. En un recipiente ponemos el queso mascarpone, añadimos 10 gotas de lactasa y dejamos actuar 24h en la nevera.
2. Puedes hacer lo mismo con el queso crema o usar uno sin lactosa, de ser así incorpora 12 gotas de lactasa y de igual forma reserva en la nevera unas 24 horas.
3. Al día siguiente ya podemos comenzar con la elaboración de nuestra receta. Agregamos el queso crema y el queso mascarpone. Rallamos el queso de oveja curado y añadimos el endulzante, con unas varillas eléctricas mezclamos bien.
4. Incorporaremos uno a uno los huevos, es decir, hasta que no esté bien integrado no añadiremos el siguiente.
5. Con el horno previamente precalentado, horneamos nuestra tarta 20 minutos a 200 °C y después incrementaremos la temperatura a 210° durante 10 minutos, vigila que no se queme tu tarta, puesto que cada horno funciona diferente. Si quieres una textura más líquida retira unos minutos antes.
6. Deja enfriar a temperatura ambiente y después guarda en la nevera durante al menos 3 horas antes de consumir.
7. Puedes comerla así o acompañarla de unos frutos rojos.

FODMAPs:
El único FODMAP que aparece en la receta son los quesos utilizados para la receta. Los quesos curados no tienen lactosa, sin embargo, los quesos crema o el mascarpone si tienen, a menos que hayas adquirido una versión sin lactosa en el supermercado. Para el queso crema existen diferentes versiones sin lactosa, mientras que para el mascarpone es muy difícil encontrarlo, es por ello que las gotas de lactasa son el aliado perfecto para cualquier intolerante.

Intolerancias:

• Bajo en FODMAPs
• Bajo en fructosa y bajo en sorbitol
• Sin lactosa
• Sin gluten