Pan de plátano bajo en FODMAP

Este pan de plátano es perfecto para el desayuno, como tentempié o incluso como postre saludable. ¡Y lo mejor de todo, es bajo en FODMAP! Sumérgete en la cocina y prepara esta deliciosa receta.

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros
• 3 huevos
• 100 g de harina de avena
• 50 g de harina de arroz
• 50 g de almidón de maíz
• 50 g de harina de coco
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 60 ml de jarabe de arce
• 60 ml de aceite vegetal
• Opcional: 60 g de nueces o pecanas picadas, chips de chocolate

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para hornear (como un molde para pan) con un poco de aceite o forra con papel pergamino.
2. Machaca los plátanos en un bol grande hasta que estén bien triturados.
3. Agrega los huevos a los plátanos machacados y mezcla bien.
4. Agrega el jarabe de arce y el aceite vegetal a la mezcla de plátanos y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien combinado.
5. En otro bol, mezcla los ingredientes secos: harina de avena, harina de arroz, almidón de maíz, harina de coco, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela.
6. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que todo esté bien incorporado. Si agregas nueces, incorpóralas ahora.
7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
8. Hornea el pan de plátano en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Retira el pan de plátano del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
10. ¡Corta el pan de plátano en rebanadas y disfruta!