Receta de pasta baja en histamina

Ingredientes (total para 2-3 personas)

• 4 pimientos rojos grandes
• 1 calabacín
• 5 dientes de ajo
• 1 chalota
• Perejil fresco
• 300 g de pechuga de pollo fresca (para usar directamente o congelado)
• 250-300 g de pasta integral o pasta de espelta
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas italianas secas (mezcla de orégano, tomillo y salvia)
• Sal marina y pimienta (blanca)

La receta

1. Primero prepara la deliciosa salsa de pimientos (45-60 minutos)

1. Precalienta el horno a 250 °C (preferiblemente en la función de grill).
2. Corta los pimientos en cuartos, quítales las semillas y colócalos con la piel hacia arriba en la bandeja del horno. Coloca un diente de ajo pelado debajo de cada uno de los 4 trozos de pimiento.

1. Unte las pieles con un poco de aceite de oliva y espolvoree sal, pimienta y hierbas italianas.
2. Hornee durante 15-20 minutos hasta que las pieles estén carbonizadas y presenten «ampollas».
3. Coloca los pimientos calientes en un recipiente hermético y déjalos reposar durante 20-30 minutos. A continuación, retira las pieles.
4. Pon los pimientos pelados, el ajo asado y un buen chorro de aceite de oliva en la batidora/picadora y mezcla hasta obtener una salsa homogénea.

2. Prepara la pasta (15 minutos)

1. Cuece la pasta al dente según las instrucciones del envase. Importante: reserva una taza del agua de cocción antes de escurrirla.

1. Corta el filete de pollo en dados y fríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados y hechos. Sazona con un poco de sal marina. Retira el pollo de la sartén.
2. En la misma sartén, fríe la chalota picada, el último diente de ajo prensado y los dados de calabacín durante unos 5 minutos.
3. Vierte la salsa de pasta fresca sobre las verduras y deja que se caliente a fuego lento.
4. Añade el pollo y la pasta cocida a la sartén. Remueve bien. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito del líquido de cocción de la pasta.

Consejo para decorar (estilo bajo en histamina):

En lugar de queso parmesano (que tiene un alto contenido en histamina), puedes optar por:

• Albahaca fresca o tomillo: le da un toque italiano.

• Pepitas de calabaza tostadas: para un delicioso toque crujiente.
• Extra cremoso (opcional): añade un chorrito de crema de avena o unos cubitos de mozzarella joven. La mozzarella joven es bien tolerada por muchas personas con intolerancia a la histamina.

⚠️ Descargo de responsabilidad: Esta receta ha sido desarrollada específicamente para una dieta baja en histamina. Debido a la presencia de trigo, ajo y chalota, esta receta no es adecuada para personas que siguen una dieta baja en FODMAP.