Galletas de Navidad Low FODMAP

Ingredientes:

• 250 g de harina sin gluten (por ejemplo, harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten)
• 100 g de mantequilla vegetal
• 100 g de azúcar (preferiblemente azúcar blanca o azúcar de coco)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• Una pizca de sal

Decoraciones opcionales:

• Azúcar glas
• Glaseado de colores
• Chocolate negro
• Decoraciones o perlas de azúcar

Otros utensilios:

• Cortadores de galletas (con formas de Navidad)
• Rodillo
• Batidora o varillas

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Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Mezcla los ingredientes secos: Tamiza la harina sin gluten, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal en un bol.
3. Bate la mantequilla y el azúcar: En otro bol, bate la mantequilla vegetal y el azúcar con una batidora o varillas hasta que quede suave y cremosa.
4. Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y mezcla bien.
5. Combina los ingredientes secos con los húmedos: Agrega la mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme una masa. La masa será un poco pegajosa.
6. Estira la masa: Coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino y estírala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
7. Corta las galletas con los cortadores de galletas con formas navideñas y colócalas en la bandeja para hornear.
8. Hornea durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
9. Deja enfriar las galletas en una rejilla.
10. Decora (opcional): Usa un glaseado simple de azúcar glas y un poco de agua, o decora con azúcar glas de colores, glaseado, o sumérgelas en chocolate negro derretido. También puedes usar tubos de glaseado rojo y verde.

Consejo:

Mezcla un poco de cacao en polvo en la masa para hacer galletas de Navidad de chocolate.