Petits pains à la cannelle Low FODMAP

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine Low FODMAP (comme la farine de riz, farine de noix de coco ou farine d’avoine. Vous pouvez aussi utiliser de la farine sans gluten tout usage)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet (7 g) de levure sèche
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 gros œuf (à température ambiante)
• 150 ml de lait
• 2 à 10 gouttes de lactase Intoleran
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture à la cannelle :

• 50 g de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
• 30 g de beurre végétal fondu

Pour le glaçage :

• 100 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Rendre le lait sans lactose :

Ajoutez 2 gouttes de lactase Intoleran dans le lait. Laissez reposer le lait au réfrigérateur pendant 24 heures pour décomposer le lactose. Après 24 heures, le lait sera sans lactose. Si vous préférez commencer directement à cuisiner, vous pouvez ajouter 10 gouttes dans le lait et l’utiliser immédiatement.

Faire la pâte :

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure sèche et le sel.
2. Ajouter les ingrédients liquides : Ajoutez l’huile, l’œuf, l’extrait de vanille et le lait (avec le lactose décomposé grâce aux gouttes de lactase). Mélangez bien avec une cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte sur une surface propre pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine sans gluten.
4. Laisser la pâte lever : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Faire la garniture à la cannelle :

1. Préparer le sucre à la cannelle : Mélangez le sucre brun et la cannelle moulue dans un petit bol.
2. Faire fondre le beurre : Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.

Former les cinnamon buns :

1. Étaler la pâte : Après que la pâte ait levé, étalez-la sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle de 30×40 cm.
2. Garnir la pâte : Badigeonnez la pâte avec le beurre fondu et saupoudrez uniformément le mélange sucre-cannelle sur toute la pâte.
3. Rouler la pâte : Roulez délicatement la pâte en commençant par le côté long, pour former un long cylindre.
4. Couper le rouleau : Coupez le rouleau en 10-12 parts égales (les « buns »).
5. Laisser lever les buns : Placez les buns dans un plat à four légèrement beurré, en vous assurant qu’ils se touchent légèrement. Couvrez et laissez reposer pendant encore 30 minutes.

Cuisson :

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Cuire les buns : Faites cuire les buns dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Glaçage :

1. Préparer le glaçage : Mélangez le sucre glace, le lait (avec le lactose décomposé par les gouttes de lactase) et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
2. Nappez les buns de glaçage : Une fois les buns refroidis, nappez-les de glaçage.