Pain aux bananes faible en FODMAP

Ce pain aux bananes est parfait pour le petit-déjeuner, une collation ou même en dessert sain. Et le meilleur de tout, il est faible en FODMAP ! Plongez dans la cuisine et préparez cette délicieuse recette.

Ingrédients :

• 3 bananes mûres
• 3 œufs
• 100 g de farine d’avoine
• 50 g de farine de riz
• 50 g de fécule de maïs
• 50 g de farine de noix de coco
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 60 ml de sirop d’érable
• 60 ml d’huile végétale
• Facultatif : 60 g de noix ou de noix de pécan hachées, pépites de chocolat

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à cake avec un peu d’huile ou tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites en purée.
3. Ajoutez les œufs aux bananes écrasées et mélangez bien.
4. Ajoutez le sirop d’érable et l’huile végétale au mélange de bananes et mélangez à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
5. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : la farine d’avoine, la farine de riz, la fécule de maïs, la farine de noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
6. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Si vous ajoutez des noix, incorporez-les maintenant.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
8. Faites cuire le pain aux bananes dans le four préchauffé pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Retirez le pain aux bananes du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le transférer sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
10. Coupez le pain aux bananes en tranches et régalez-vous !