Minestrone low FODMAP

Cette délicieuse recette de Minestrone Low FODMAP est savoureuse, nutritive et parfaite pour un repas convivial.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tasse de haricots verts coupés
- 1 boîte (400 g) de tomates en dés
- 1 litre de bouillon de légumes (assurez-vous qu’il est sans oignons ni ail)
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 125 grammes de pâtes sans gluten (telles que des penne de riz)
- Sel et poivre selon le goût
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
- Fromage Parmesan râpé sans lactose, pour la garniture (facultatif)
Instructions
Voici comment préparer cette soupe minestrone faible en FODMAP :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes, le céleri, la courgette, le poivron rouge et les haricots verts. Faites cuire les légumes pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de légumes, le basilic séché et l’origan séché dans la marmite. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pâtes dans la soupe et faites cuire selon les instructions sur l’emballage, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Assaisonnez la minestrone avec du sel et du poivre.
- Servez la minestrone dans des bols, garnissez de feuilles de basilic frais et de fromage Parmesan râpé si désiré.
Bon appétit!