Beignets sans lactose ni fructose

Recette de beignets sans lactose ni fructose. Lisez la recette ci-dessous :

Temps de préparation : 1 heure + 2 heures pour faire lever la pâte

Ingrédients pour environ 15 beignets :

• 1 goutte de lactase
• 100 ml de lait tiède
• 40 ml d’eau tiède
• 9 g de levure sèche
• 75 g sucre (glucose en poudre)
• 50 g de beurre fondu et sans lactose
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 œufs
• une pincée de sel
• 400 g de farine, tamisée
• huile de friture

Matériel nécessaire : une friteuse, un mixeur ou un robot de cuisine avec crochets de pétrissage, deux emporte-pièce respectivement d’un diamètre d’environ 8 cm extérieur et 2 cm pour l’intérieur.

Comment procéder ?

1. Mettez une goutte de lactase dans le lait et laissez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Maintenant, le lait est en grande partie sans lactose et vous pouvez l’utiliser.
2. Mettez l’eau tiède dans un bol et ajoutez la levure. Attendez 5 miutes qu’il commence à mousser.
3. Ajoutez le lait, le sucre, le beurre, l’extrait de vanille, les œufs, le sel et la farine. Mélangez le tout à l’aide d’un batteur ou d’un robot de cuisine muni de crochets de pétrissage sur le réglage le plus bas pendant 4 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte molle sans grumeaux. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud et sans courant d’air.
4. Abaissez la pâte sur une surface farinée jusqu’à une épaisseur de 1 cm.
5. Découpez des ronds dans la pâte à l’aide du grand emporte-pièce. Utilisez le petit emporte-pièce pour faire un trou au milieu. Vous pouvez ensuite prendre les morceaux de pâte, les étaler à nouveau et les découper.
6. Placez les beignets sur une surface farinée, couvrez-les et laissez-les lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils aient doublé d’épaisseur.
7. Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle à 170 degrés.
8. Faites frire les beignets 4 à 5 à la fois pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés. Retournez-les à la moitié du temps de cuisson. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Trempez ou décorez un côté avec, par exemple, du sucre (du sirop de glucose en poudre) ou du glaçage.

Bon appétit !