Tout ce que vous devez savoir sur l’histamine

L’histamine est une substance produite par l’organisme qui joue un rôle dans divers processus corporels, notamment le système immunitaire, le système nerveux et la digestion. Ce que l’on sait moins, c’est que l’alimentation peut influencer le taux d’histamine dans l’organisme. Certains produits contiennent naturellement de l’histamine, d’autres peuvent stimuler sa libération ou, au contraire, entraver sa dégradation. Pour la plupart des gens, cela ne pose aucun problème, mais si l’équilibre entre l’absorption et la dégradation de l’histamine est perturbé, l’organisme peut y réagir de manière plus sensible.

Dans cet article, vous découvrirez ce qu’est l’histamine, quels aliments en contiennent et comment adapter votre alimentation si vous pensez que l’histamine a une influence sur vous.

Qu’est-ce que l’histamine ?
L’histamine est naturellement présente dans votre corps. Elle joue un rôle important dans divers processus, tels que le système immunitaire, la digestion et la transmission des signaux entre les cellules nerveuses. L’histamine est également présente dans l’alimentation, en particulier dans les produits fermentés, affinés ou conservés pendant longtemps.

Lorsque l’histamine est ingérée par le biais de l’alimentation, une enzyme présente dans l’intestin grêle, la diamine oxydase (DAO), joue un rôle important. Cette enzyme aide à décomposer l’histamine dans le tube digestif. L’histamine présente dans les aliments n’a aucune fonction dans l’organisme et est normalement éliminée sans problème. Mais si l’apport en histamine est supérieur à la quantité que l’organisme peut dégrader à ce moment-là, par exemple en raison d’un fonctionnement limité de la DAO ou d’une consommation élevée d’aliments riches en histamine, l’organisme peut y réagir de manière plus sensible.

Où trouve-t-on l’histamine ?
Certains aliments contiennent naturellement plus d’histamine que d’autres. Les produits transformés, fermentés ou qui ne sont plus frais peuvent notamment contenir des quantités plus élevées d’histamine. En voici quelques exemples :

• Fromages affinés (comme le parmesan et les fromages bleus)
• Poisson fumé ou séché (comme le maquereau et le thon en conserve)
• Produits fermentés (tels que la choucroute, la sauce soja et le tempeh)
• Boissons alcoolisées (telles que le vin et la bière)
• Produits contenant de l’extrait de levure ou des cubes de bouillon
• Charcuterie (telle que le salami, le jambon et le pâté)

En outre, certains produits peuvent stimuler la libération d’histamine dans l’organisme sans en contenir eux-mêmes. Il s’agit notamment des produits suivants :

• Tomates
• Chocolat
• Agrumes

Il existe également des substances qui peuvent influencer la capacité de l’organisme à dégrader l’histamine. En voici quelques exemples :

• Alcool
• Thé (en particulier le thé noir et vert)
• Boissons contenant de la caféine (comme le café et les boissons énergisantes)
• Certains médicaments (consultez toujours votre médecin ou votre pharmacien à ce sujet)

Que faire si vous êtes sensible à l’histamine présente dans les aliments ?
Chacun réagit différemment à l’alimentation. Alors que certains peuvent manger de tout sans problème, d’autres remarquent que certains produits leur conviennent moins bien. Vous pensez que les aliments riches en histamine ont une influence sur vous ? Il peut alors être utile d’y prêter davantage attention.

Un journal alimentaire est un outil pratique pour y voir plus clair. En notant ce que vous mangez et comment vous vous sentez après, vous pouvez identifier des schémas. Consultez toujours un médecin ou un diététicien pour lui faire part de vos observations. Il pourra examiner votre cas, évaluer s’il existe un lien et vous aider à adapter votre alimentation sans supprimer inutilement des groupes d’aliments.

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