Hojaldres sin lactosa

¿Quieres preparar un delicioso capricho para un cumpleaños, o buscas destacar con el postre de la cena de Navidad? Esta receta te enseña a preparar tus propios y deliciosos hojaldres sin lactosa. También puedes convertir estos hojaldres en una bonita torre de hojaldre. Lee la receta a continuación

Tiempo de preparación: 45 minutos + 18 minutos de horno

Para aprox. 24 hojaldres necesitas:

• 250 ml de agua
• Una punta de sal
• 50 gramos de mantequilla sin lactosa
• 150 gramos de harina tamizada
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• Azúcar en polvo (de jarabe de arroz)

Para la crema pastelera necesitas:

• 2 gotas de lactasa en gotas
• 300 ml de leche
• 1 vaina de vainilla, raspar el interior
• 3 yemas de huevo
• 50 gramos de azúcar (procedente de jarabe de glucosa deshidratado)
• 25 gramos de maizena
• 25 gramos de mantequilla sin lactosa, a temperatura ambiente

Elementos adicionales: una batidora o robot de cocina con batidor, una manga pastelera con boquilla redonda

¿Cómo puedes preparar estos hojaldres?

1. Pon 2 gotas de lactasa en la leche y déjala en la nevera durante 24 horas. Ahora, la leche casi no contiene lactosa y se puede utilizar.
2. Para la crema pastelera, calienta la leche y la vaina de vainilla, con las semillas, en una cazuela. Lleva esta mezcla a ebullición y deja que cueza a fuego lento durante 10 minutos.
3. Bate las yemas de huevo con el azúcar y la maizena con una batidora, o en un robot de cocina con un batidor de varillas, durante 3-4 minutos, hasta que estén blancas y cremosas.
4. Vierte la mezcla de leche en la mezcla de yemas sin dejar de remover. Para ello, utiliza un colador.
5. Vuelve a verter esta mezcla en la cazuela y deja que se cocine a fuego medio mientras remueves suavemente con un batidor de varillas.
6. Retira la cazuela del fuego y añade la mantequilla hasta que se derrita. Deja que la mezcla se enfríe en el frigorífico.
7. Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Lleva el agua, la sal y la mantequilla a ebullición en una cazuela. Añade la harina de golpe y sigue removiendo durante 1 minuto con una cuchara de madera.
8. Retirar la cazuela del fuego y remueve la masa cuando se desprenda una bola del fondo.
9. Ahora, pon la masa en un bol de mezcla. Añade los dos huevos de uno en uno y remueve con una cuchara de madera. Sigue removiendo hasta que se forme una masa brillante. Por último, añade la levadura en polvo.
10. Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Crea bolas de masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Deja suficiente espacio entre los hojaldres, ya que estos subirán durante el horneado.
11. Hornea los hojaldres durante 15-18 minutos en el horno precalentado.
12. Después del horneado, deja enfriar los hojaldres sobre una rejilla.
13. Pon la crema pastelera fría en una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Abre un poco los hojaldres por la parte inferior, rellena con la crema pastelera y espolvoréalos con el azúcar glas.
14. También puedes hacer una torre con los hojaldres, decorada con unas tiras de crema pastelera.

¡Buen provecho!