¿Hacer una barbacoa con una intolerancia a los FODMAP? ¡así se hace!

Verano, sol y el delicioso aroma de la barbacoa: ¡una maravilla! Pero Si tienes una intolerancia a los FODMAP, una reunión alrededor de la parrilla puede aparentar ser como un campo minado de molestias intestinales. Con algunas elecciones inteligentes y un poco de preparación, puedes disfrutar plenamente de una barbacoa veraniega deliciosa.

¿Qué eran los FODMAPs otra vez?
Los FODMAPs son carbohidratos fermentables que provocan molestias digestivas en muchas personas con SII (síndrome del intestino irritable). Se encuentran, por ejemplo, en el trigo, el ajo, la cebolla, algunas legumbres, productos lácteos, ciertas frutas y edulcorantes artificiales.

¿Qué platos de barbacoa contienen FODMAPs ocultos?
Sin darte cuenta, muchos platos clásicos de barbacoa pueden contener FODMAPs. Estos son los principales culpables:

• Carnes marinadas o paquetes listos para barbacoa – suelen contener ajo y cebolla (fructanos)
• Panecillos o ensaladas de pasta – el trigo es una fuente conocida de fructanos
• Ensaladas, aderezos y salsas – pueden incluir varios grupos FODMAP, como:
  • cebolla y ajo (fructanos)
  • miel o frutas (fructosa)
  • yogur o crema (lactosa)

• Bebidas alcohólicas – no son FODMAPs como tal, pero pueden irritar el intestino y ser un desencadenante

¿Qué SÍ puedo comer en una barbacoa segura para FODMAP?
Con algunas decisiones acertadas, puedes organizar una barbacoa totalmente apta. Piensa en:

• Carne o pescado sin procesar como pechuga de pollo, bistec, salmón o gambas. Para vegetarianos: tofu o tempeh sin ajo ni cebolla.
• ¡Puedes marinar tú mismo! Por ejemplo, con aceite, sal, pimienta y hierbas frescas.
Atención: evita los condimentos industriales, casi siempre contienen ajo o cebolla.
• Pan sin gluten o tostadas como alternativa al pan común

¿Aderezos y salsas? ¡Hazlos tú!
• Prueba un dip fresco sin lactosa con yogur, limón y hierbas frescas
• O un aliño con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sirope de arce, mostaza, sal y pimienta

Acompañamientos:
• Ensalada de pasta sin gluten con pimiento y pepino
• Ensalada tipo rusa con patata, jamón en dados, huevo y pepinillo
• Verduras a la parrilla: calabacín, pimiento, berenjena, zanahoria. ¡A la parrilla y listo!
• Brochetas de fruta con kiwi, fresa o plátano

¿Cómo evito molestias si hago barbacoa en casa de otros?
• Lleva tus propias porciones, así sabrás exactamente qué contienen
• Explica brevemente lo que puedes y no puedes comer; la mayoría de la gente agradece saberlo
• Y… no dudes en compartir este artículo 😉

¿Pueden ayudar los enzimas en una barbacoa con FODMAPs?
A veces es difícil evitar al 100% los FODMAPs. En esos casos, un suplemento como Quatrase 10.000 puede ser útil. Ayuda a digerir varios FODMAPs a la vez, como la lactosa, fructosa y galactanos (presentes en el ajo, cebolla y legumbres).

Para terminar
Hacer una barbacoa con intolerancia a los FODMAP puede requerir algo más de preparación, pero desde luego no es imposible. Con un poco de creatividad, comunicación clara y el apoyo adecuado, puedes disfrutar sin preocupaciones de la diversión veraniega.