Amido e saccarosio

Cosa sono l’amido e il saccarosio?

Il saccarosio è costituito da due molecole di carboidrati legate: glucosio e fruttosio. L’amido è costituito da lunghe catene di molecole di carboidrati legate. Nell’intestino tenue, l’amido e il saccarosio vengono scomposti per mezzo di enzimi per essere assorbiti correttamente nel sangue.

Se questi enzimi mancano o sono presenti solo in misura limitata, saccarosio e amido non possono essere assorbiti nell’intestino tenue. Entrambe le sostanze entrano quindi nell’intestino crasso dove la fermentazione avviene da parte dei batteri intestinali ivi presenti. Il processo di fermentazione spesso rilascia gas e crea uno squilibrio di liquidi che può causare problemi intestinali.

L’amido e il saccarosio possono essere un fattore di rischio nella formazione di alcuni di gas nell’intestino.

Quali alimenti contengono amido e saccarosio?

Sia il saccarosio sia l’amido si trovano in molti alimenti. Ad esempio, il saccarosio è presente nello zucchero da tavola e nella frutta, mentre l’amido è contenuto in tutti i cereali e nelle patate. Esempi di alimenti contenenti (molto) saccarosio o amido sono:

• Zucchero da tavola
• Frutta, come mela, banana, mango, pera, arancia e anguria
• Verdure, come mais, barbabietola, carota, patata dolce, cipolla e carota
• Pane
• Riso e pasta
• Alimenti confezionati, come biscotti, dolci e salse.

Il saccarosio viene aggiunto a moltissimi cibi processati. Viene spesso indicato sull’etichetta della tabella nutrizionale come “carboidrati, di cui zuccheri”.

Come si affronta il problema dell’amido e del saccarosio?

Se l’amido e il saccarosio rappresentano un rischio per te, per via della formazione di gas nell’intestino, puoi fortunatamente accedere a delle soluzioni. Una delle cose che puoi fare è modificare la tua dieta.

Modifiche nella dieta

Limitando l’uso di cibi ricchi di amido e/o saccarosio, è possibile ridurre il rischio di formazione di gas. I cibi che comportano la formazione di gas nell’intestino, variano da persona a persona. La quantità di saccarosio a rischio per la formazione di gas nell’intestino può variare da persona a persona.

Scoprire quali alimenti rappresentano un rischio richiede spesso un’approfondita ricerca. Tuttavia, con il passare del tempo impari a conoscere il tuo corpo e a sapere quale alimento è un rischio di formazione di gas. Se riscontri difficoltà, un dietista può aiutarti.

Integratori

La legislazione sulle indicazioni sulla salute relative agli integratori alimentari, ai prodotti cosmetici e ai dispositivi medici, purtroppo, non ci consente di fornire informazioni sull’uso di integratori (contenenti enzimi digestivi).