Glutine

Cos’è il glutine?

Il glutine è una proteina presente naturalmente in alcuni cereali come il frumento, il farro, la segale e l’orzo. Il glutine, per esempio, rende il pane soffice. Il glutine viene digerito dal tratto gastrointestinale. Quando il glutine non può essere digerito correttamente nel sistema gastrointestinale, comporta un fattore di rischio nella formazione di gas nell’intestino.

Celiachia

Nelle persone affette da celiachia, il corpo reagisce violentemente in seguito all’assunzione di glutine. Il corpo produce anticorpi che attaccano le cellule del corpo stesso. Ciò crea una reazione infiammatoria nella mucosa dell’intestino tenue, danneggiandola. La parete dell’intestino danneggiata può assorbire male i nutrienti meno bene, il che può portare a carenze. La celiachia è una malattia grave ed è importante consultare un medico. Questa pagina non riguarda la celiachia.

Differenza tra glutine e fruttani

Talvolta vi è una certa confusione sulla differenza tra fruttani e glutine. Il glutine è una proteina che si manifesta in vari cereali come grano, segale, farro e orzo. I fruttani sono presenti anche nei prodotti a base di grano, che possono essere confusi con glutine e fruttani. Inoltre, i fruttani sono presenti in diversi tipi di frutta e verdura, e non contengono glutine.

Quali alimenti contengono glutine?

Il glutine si trova in prodotti ottenuti da cereali quali frumento, farro, orzo e segale. Di seguito sono riportati i più comuni prodotti contenenti glutine, tuttavia l’elenco completo è molto più lungo.

• Pane, panini dolci, fette biscottate e cracker
• Cereali
• Pasta, tagliatelle, vermicelli, couscous
• Pizza
• Prodotti da forno dolci e torte
• Birra

Il glutine si trova anche in prodotti che utilizzano un legante contenente glutine o che possono contenere pangrattato contenente glutine o una miscela di erbe. Ecco alcuni esempi :

• Salse
• Zuppe
• Brodo
• Succo
• Carne processata, salsiccia e macinato
• Caramelle e patatine

Vi sono anche diversi cereali naturalmente privi di glutine, tuttavia spesso contengono glutine a causa di contaminazione incrociata. Questi includono :

• Avena
• Grano saraceno
• Quinoa

Come si affronta il problema del glutine?

Se il glutine rappresenta un rischio per te, per via della formazione di gas nell’intestino, puoi fortunatamente accedere a delle soluzioni. Una delle cose che puoi fare è modificare la tua dieta.

Modifiche nella dieta

Limitando l’uso di cibi ricchi di glutine, è possibile ridurre il rischio di formazione di gas nell’intestino. La quantità di glutine a rischio per la formazione di gas nell’intestino può variare da persona a persona.

Scoprire quali alimenti rappresentano un rischio richiede spesso un’approfondita ricerca. Tuttavia, con il passare del tempo impari a conoscere il tuo corpo e a sapere quale alimento è un rischio di formazione di gas. Se riscontri difficoltà, un dietista può aiutarti.

Enzimi digestivi

La legislazione sulle indicazioni sulla salute relative agli integratori alimentari, ai prodotti cosmetici e ai dispositivi medici, purtroppo, non ci consente di fornire informazioni sull’uso di integratori (contenenti enzimi digestivi).