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intolleranza al fruttosio

Il fruttosio, chiamato anche zucchero della frutta, è un tipo di zucchero che si trova principalmente in vari frutti, verdure, miele e alimenti confezionati. L’industria alimentare usa il fruttosio per addolcire prodotti come biscotti e condimenti.
Nell’intolleranza al fruttosio, il fruttosio non può essere assorbito correttamente nell’intestino. Normalmente, il fruttosio viene assorbito nell’intestino tenue, dove può passare attraverso la parete intestinale con l’aiuto della proteina di trasporto GLUT-5. Nell’intolleranza al fruttosio, questa proteina di trasporto è difettosa, impedendo al fruttosio di lasciare l’intestino tenue ed entrare nell’intestino crasso. Una volta lì, i batteri intestinali fanno in modo che il fruttosio venga scomposto per fermentazione. Il processo di fermentazione rilascia gas e crea uno squibilibrio di fluidi, che può causare problemi intestinali.

Il fruttosio è un monosaccaride, una molecola di zucchero unica. Il fruttosio è molto simile nella struttura al glucosio, il quale è anch’esso un monosaccaride. Il glucosio viene assorbito nell’intestino tenue dalla proteina di trasporto GLUT-2. Il fruttosio può attaccarsi al glucosio e quindi “viaggiare insieme” al GLUT-2 per attraversare la parete intestinale. Quando c’è una quantità pari di glucosio e fruttosio nell’intestino tenue, il fruttosio può essere assorbito correttamente. Se c’è più fruttosio che glucosio nella tua dieta, rimane del fruttosio, chiamato fruttosio libero. Questo fruttosio libero non può legarsi al glucosio e finisce nell’intestino crasso. Lì inizia a fermentare e può causare problemi intestinali nelle persone con intolleranza al fruttosio.

Il termine ufficiale per l’intolleranza al fruttosio è malassorbimento del fruttosio, perché comporta una ridotta capacità di assorbimento del fruttosio nell’intestino. Circa il 30% degli europei soffre di malassorbimento del fruttosio, con un grado di sintomi molto diverso da persona a persona. Questa intolleranza al fruttosio può anche essere collegata alla sindrome dell’intestino irritabile (IBS), in cui l’intestino è più sensibile e può avere difficoltà a digerire alcuni componenti alimentari, tra cui il fruttosio.

Alcune persone soffrono di una variante genetica dell’intolleranza al fruttosio. In questo caso il metabolismo del fruttosio nel fegato è alterato, per cui l’attività dell’enzima aldolasi B è assente. Questo enzima è essenziale e necessario per il metabolismo del fruttosio nel fegato. Anche piccole quantità di fruttosio portano a gravi danni al fegato nella variante genetica.

Se sei sensibile al fruttosio, allora è più probabile che tu sia anche sensibile ai polioli. I polioli, chiamati anche alcoli dello zucchero, si trovano naturalmente in alcuni tipi di alimenti come il cavolfiore e l’avocado. Ma si trovano soprattutto come dolcificanti in biscotti, caramelle e bibite. Alcuni tipi di polioli, per esempio il sorbitolo, vengono convertiti in fruttosio nel fegato. Per questo motivo, potresti anche avere problemi con i polioli se hai un’intolleranza al fruttosio.

Se sei sensibile al fruttosio, è probabile che tu sia anche più sensibile ai fruttani. I fruttani sono oligosaccaridi, cioè catene di 3-9 molecole di carboidrati unite insieme. Si possono trovare in cipolla, aglio, porri, cavolo e grano, tra le altre cose. Quando i fruttani vengono scomposti nell’intestino, una molecola di fruttosio viene staccata dalla catena. Se sei intollerante al fruttosio, potresti anche sperimentare dei disturbi causati dai fruttani nella tua dieta

Il fruttosio si trova naturalmente in diversi alimenti, soprattutto nella frutta e in alcune verdure. Tuttavia, il fruttosio si trova anche in molti alimenti confezionati perché è usato come dolcificante. Di seguito sono elencati gli alimenti comuni ad alto contenuto di fruttosio:

  • Frutta, come mele, pere e ciliegie
  • Verdure, come gli asparagi, i carciofi e i peperoni
  • Succhi di frutta, come il succo di mela e il succo di pera
  • Frutta secca, come uva passa, fichi e datteri
  • Marmellate e composte/salse di frutta come la salsa di mele
  • Miele e sciroppo di mela

Inoltre, il fruttosio viene spesso aggiunto come sciroppo di fruttosio a prodotti lavorati come bibite, caramelle, condimenti, salse e cereali da colazione. Controlla l’etichetta se vuoi sapere se un prodotto contiene fruttosio. Nella dichiarazione degli ingredienti, viene anche indicato come sciroppo di fruttosio o sciroppo di glucosio.

I sintomi dell’intolleranza al fruttosio sono causati principalmente dal processo di fermentazione nell’intestino crasso. Questo processo può causare spiacevoli sintomi intestinali. I disturbi e i sintomi più comuni dell’intolleranza al fruttosio sono:

  • Dolore addominale
  • Stomaco gonfio
  • Costipazione (stitichezza)
  • Diarrea
  • Crampi intestinali
  • Flatulenza

Le persone con intolleranza al fruttosio hanno anche maggiori probabilità di sentirsi depresse o giù di morale. Questo perché il fruttosio libero può legarsi al triptofano. Il triptofano è necessario per produrre la serotonina, l’ormone della felicità. Quando il fruttosio libero si lega al triptofano, può essere prodotta meno serotonina, che ti può far sentire giù. Le persone con intolleranza al fruttosio hanno quindi anche molte più probabilità di sviluppare la depressione. L’ormone serotonina fornisce anche una sensazione di pienezza, per esempio durante i pasti. Se il tuo corpo non produce abbastanza serotonina, potresti sentirti meno pieno e continuare a mangiare.

La maggior parte delle persone continuerà a soffrire di intolleranza al fruttosio per il resto della vita. Fortunatamente, è possibile prevenire i sintomi il più possibile con alcuni semplici consigli.

Se sai di essere intollerante al fruttosio, puoi limitare il più possibile il fruttosio nella tua dieta per prevenire i sintomi. È importante sapere quanto fruttosio può tollerare il tuo intestino senza sviluppare sintomi. In ogni caso, fai attenzione alla quantità di fruttosio libero nella tua dieta. Alcuni frutti contengono circa la stessa quantità di glucosio e fruttosio, quindi puoi mangiarli senza problemi perché il fruttosio può legarsi al glucosio.

Nell’app Low FODMAP della Monash University, puoi controllare facilmente quali tipi di cibo vanno bene e quali è meglio limitare per prevenire i disturbi. Hai dei dubbi sulla tua dieta? Allora contatta un dietologo per un consiglio personale su una dieta a basso contenuto di fruttosio o senza fruttosio.

Alcuni enzimi possono convertire il fruttosio in glucosio, impedendo la fermentazione del fruttosio libero e i sintomi associati. Per esempio, l’enzima Xilosio Isomerasi può convertire il fruttosio in glucosio, permettendoti di digerire correttamente il fruttosio. Questo enzima è disponibile in forma di integratore da utilizzare con i pasti contenenti fruttosio libero. Se hai domande sugli integratori per l’intolleranza al fruttosio, consulta un dietologo.

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