Schuim aux fraises à faible teneur en FODMAP

Ceci est une recette d’Iris Valenciano, la propriétaire du site web Comiendobien.es, un site espagnol où vous pouvez trouver diverses recettes pour différentes intolérances alimentaires, notamment pour l’intolérance/malabsorption du fructose.

Célébrez la Saint-Valentin avec cette délicieuse recette de mousse aux fraises en utilisant seulement quatre ingrédients, vous permettant de savourer un moment sucré sans soucis. Qui a dit que vous aviez besoin d’un rendez-vous pour profiter d’un délicieux dessert ? Préparez-le pour vous-même et offrez-vous une petite gâterie en cette journée spéciale.

Ingrédients :

• 300 g de fraises
• 125 g de dextrose (ou édulcorant selon le goût, équivalent à 100 g de sucre)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 blancs d’œufs

Procédure :

1. Lavez et coupez les fraises en morceaux. Ensuite, mettez-les au congélateur.
2. Mixez les fraises congelées avec le dextrose et le jus de citron.
3. Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Ensuite, mélangez-les avec le mélange de fraises précédent, en intégrant en plusieurs étapes, vous pouvez utiliser le même batteur.
4. Servez dans des verres ou des coupes, comme vous le souhaitez ! Vous pouvez décorer avec quelques morceaux de fraise.

FODMAPs
Le seul FODMAP de cette recette est constitué par les fraises en raison de leur teneur en fructose. Les portions de 5 fraises (environ 65 g) par portion sont faibles en fructose. Les fruits mûrs contiennent plus de cet sucre simple, alors congelez-les le jour même de leur achat pour éviter qu’ils ne mûrissent davantage au fil du temps. La portion de ce dessert est calculée pour être faible en fructose.

En ce qui concerne l’édulcorant à utiliser, vous avez différentes options. La dextrose est une alternative pour les personnes intolérantes au fructose qui ne tolèrent pas bien le saccharose. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quel édulcorant qui vous convient. L’équivalence si vous souhaitez le substituer est de 100 g de sucre ordinaire.

C’est une recette :
Faible en FODMAPs
Faible en fructose et sorbitol
Faible en lactose
Sans gluten