Pad thaï à faible teneur en FODMAP

Pad Thai : une recette thaïlandaise classique à base de nouilles de riz, qui convient donc parfaitement au régime FODMAP. Nous préparons ce Pad Thai avec des légumes à faible teneur en FODMAP et une délicieuse sauce à faible teneur en FODMAP. 

Pour plus de variété, vous pouvez également remplacer le tofu par du poulet ou des crevettes.  

Nombre de portions : 2-3 

Ingrédients :

• 200 grammes de nouilles de riz (assurez-vous qu’il s’agit de nouilles de riz à 100 %)
• 200 g de tofu ferme, égoutté et coupé en dés 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 1 carotte, coupée en fines lamelles
• 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
• 2 oignons de printemps (juste les tiges vertes), coupés en fines lamelles
• 2 œufs, légèrement battus
• 50 g de germes de soja
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes, grossièrement hachées 
• Coriandre fraîche et quartiers de citron vert pour la garniture

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten (tamari)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou un autre édulcorant compatible avec les FODMAP)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de pâte de tamarin
• 1 cuillère à café d’huile d’ail (utilisez une huile dans laquelle l’ail a été mariné, comme l’huile d’ail sans morceaux d’ail)

Instructions :

1. Préparez les nouilles de riz selon les instructions figurant sur l’emballage. Rincez les nouilles à l’eau froide et mettez-les de côté.  
2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mettez-la de côté.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu coupé en cubes et le faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient brun- doré et croustillants. Retirez les dés de tofu de la poêle et mettez-les de côté.
4. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile dans la poêle, puis ajoutez la carotte, le poivron rouge et l’oignon de printemps. Les faire sauter pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
5. Poussez les légumes d’un côté de la poêle et ajoutez les œufs battus de l’autre côté, remuez les œufs battus jusqu’à constitution de grumeaux à peine cuits, puis mélangez le œufs brouillés aux légumes.
6. Dans la poêle, ajoutez les nouilles de riz cuites, puis la sauce. Mélangez le tout jusqu’à ce que les nouilles soient entièrement recouvertes de sauce.
7. Ajoutez maintenant les germes de soja et le tofu frit et remuez à nouveau.
8. Servez le Pad Thai Low-FODMAP chaud, garni de cacahuètes grossièrement hachées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.

Bon appétit !