Brochette à la sauce aux cacahuètes sans lactose

Recette pour une brochette à la sauce aux cacahuètes sans lactose.

Temps de préparation : 1 heure + 30 minutes de marinade

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g de filet de poulet, en gros dés
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• Le jus de 1/2 citron
• 1 piment rouge, finement haché, sans pépins
• 1 c. à c. de poudre de gingembre
• 1 c. à c. de sauce soja
• 1 c. à c. de sirop de riz du sel et du poivre

Pour la sauce aux cacahuètes, il vous faut :

• 1 goutte de lactase
• 200 ml de lait
• 200 ml d’eau
• 50 ml de sauce soja
• 1 c. à c. de poudre de gingembre
• 1/2 c. à c. de flocons de piment
• Le jus de 1/2 citron
• 1 c. à s. de sucre de sirop de glucose déshydraté
• 200 g de beurre de cacahuète (sans sucre)
• 1 c. à s. de cacahuètes concassées

Mode de préparation :

1. Ajoutez 1 goutte de lactase dans le lait et laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Après 24 heures, le lait sera exempt de lactose et vous pourrez l’utiliser.
2. Pour la brochette, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, le piment, la poudre de gingembre, la sauce soja, le sirop de riz, le sel et le poivre pour en faire une marinade, et placez-y la viande afin qu’elle y marine pendant au minimum 30 minutes. Le goût n’en sera que meilleur si vous poursuivez la marinade pendant toute une nuit.
3. Piquez ensuite les morceaux de viande sur une pique à brochette. Ne jetez pas la marinade, vous en aurez besoin pour préparer la sauce aux cacahuètes.
4. Pour la sauce aux cacahuètes, mélangez le lait, l’eau, la sauce soja, la poudre de gingembre, les flocons de piment, le jus de citron et le sucre dans une poêle et portez à ébullition. Ajoutez le beurre de cacahuète et portez le tout à ébullition tout en mélangeant. Continuez à mélangez la sauce jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez-y ensuite la marinade jusqu’à obtenir la consistance désirée. Laissez mijoter encore un peu. Ajoutez les cacahuètes dans la sauce aux cacahuètes.
5. Chauffez le barbecue, le grill, la poêle à grill ou la poêle et ajoutez un peu d’huile d’olive. Faites cuire la brochette jusqu’à ce que la viande soit dorée et contrôlez la cuisson du poulet.
6. Servez la brochette avec la sauce aux cacahuètes. Se marie parfaitement avec du riz et un accompagnement.