satay senza lattosio con salsa di arachidi

Ricetta per satay senza lattosio con salsa di arachidi.

Tempo di preparazione: 1 ora + 30 minuti di marinatura

Ingredienti (per 4 persone):

• 600 grammi di filetto di pollo, tagliato a dadini
• 5 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• succo di 1/2 limone
• 1 peperone rosso, tritato finemente senza semi
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaio di sciroppo di riso
• Pepe e sale

Per la salsa di arachidi avete bisogno di:

• 1 goccia di gocce di lattasi
• 200 ml di latte
• 200 ml di acqua
• 50 ml di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di zucchero sciroppo di glucosio secco
• 200 grammi di burro di arachidi (senza zucchero)
• 1 cucchiaio di arachidi tritate finemente

Metodo di preparazione:

1. Mettere 1 goccia di gocce di lattasi nel latte e lasciarlo in frigo per 24 ore. Dopo 24 ore il latte è senza lattosio e si può usare.
2. Per fare il satay, frullate insieme l’olio d’oliva, l’aglio, il succo di limone, il pepe, lo zenzero in polvere, la salsa di soia, lo sciroppo di riso, il sale e il pepe per fare una marinata. Mettete la carne nella marinata per almeno 30 minuti. È ancora più gustoso se si lascia la carne a marinare durante la notte.
3. Poi infilare i pezzi di carne sugli spiedini. Non buttate via la marinata, vi servirà per la salsa di arachidi.
4. Per la salsa di arachidi, portare a ebollizione il latte, l’acqua, la salsa di soia, lo zenzero in polvere, i fiocchi di peperoncino, il succo di limone e lo zucchero in un pentolino. Aggiungere il burro di arachidi e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Continuare a mescolare fino a quando la salsa è liscia. Ora versare abbastanza marinata nella salsa per ottenere la densita’ giusta. Lasciate bollire ancora per un po’. Cospargere le arachidi sulla salsa di arachidi.
5. Scaldare il barbecue, la griglia, la piastra o la padella e spennellare con un po’ di olio d’oliva. Friggere il pollo fino a quando la salsa non è marrone e il pollo è cotto.
6. Servire il satay di pollo con la salsa di arachidi. Delizioso con riso bollito e tortilla senza glutine.

Buon appetito!