satay senza lattosio con salsa di arachidi

Ricetta per satay senza lattosio con salsa di arachidi.
Tempo di preparazione: 1 ora + 30 minuti di marinatura
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 grammi di filetto di pollo, tagliato a dadini
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- succo di 1/2 limone
- 1 peperone rosso, tritato finemente senza semi
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sciroppo di riso
- Pepe e sale
Per la salsa di arachidi avete bisogno di:
- 1 goccia di gocce di lattasi
- 200 ml di latte
- 200 ml di acqua
- 50 ml di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di zucchero sciroppo di glucosio secco
- 200 grammi di burro di arachidi (senza zucchero)
- 1 cucchiaio di arachidi tritate finemente
Metodo di preparazione:
- Mettere 1 goccia di gocce di lattasi nel latte e lasciarlo in frigo per 24 ore. Dopo 24 ore il latte è senza lattosio e si può usare.
- Per fare il satay, frullate insieme l’olio d’oliva, l’aglio, il succo di limone, il pepe, lo zenzero in polvere, la salsa di soia, lo sciroppo di riso, il sale e il pepe per fare una marinata. Mettete la carne nella marinata per almeno 30 minuti. È ancora più gustoso se si lascia la carne a marinare durante la notte.
- Poi infilare i pezzi di carne sugli spiedini. Non buttate via la marinata, vi servirà per la salsa di arachidi.
- Per la salsa di arachidi, portare a ebollizione il latte, l’acqua, la salsa di soia, lo zenzero in polvere, i fiocchi di peperoncino, il succo di limone e lo zucchero in un pentolino. Aggiungere il burro di arachidi e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Continuare a mescolare fino a quando la salsa è liscia. Ora versare abbastanza marinata nella salsa per ottenere la densita’ giusta. Lasciate bollire ancora per un po’. Cospargere le arachidi sulla salsa di arachidi.
- Scaldare il barbecue, la griglia, la piastra o la padella e spennellare con un po’ di olio d’oliva. Friggere il pollo fino a quando la salsa non è marrone e il pollo è cotto.
- Servire il satay di pollo con la salsa di arachidi. Delizioso con riso bollito e tortilla senza glutine.
Buon appetito!
