Barbecue con intolleranza al FODMAP: si può fare!

Estate, sole e il profumo del barbecue: meraviglioso! Se soffri di intolleranza al FODMAP, un barbecue con gli amici può sembrare un campo minato pronto a provocarti fastidi intestinali. Fortunatamente, non deve essere per forza così. Con alcune scelte intelligenti e un po’ di preparazione, puoi goderti una fantastica grigliata estiva.

Cosa sono i FODMAP?
I FODMAP sono carboidrati fermentabili che, in molte persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS), causano disturbi. Si trovano, tra l’altro, in grano, aglio, cipolla, alcuni legumi, latticini, certi tipi di frutta e dolcificanti artificiali.

Quali piatti da BBQ nascondono i FODMAP?
Senza accorgertene, molti piatti classici da barbecue contengono FODMAP nascosti. Ecco i principali colpevoli:

• Carne marinata o pacchetti BBQ pronti – spesso conditi con cipolla e aglio (fruttani)
• Panini o insalate di pasta – il grano è una fonte nota di fruttani
• Insalate, condimenti e salse – possono contenere vari gruppi FODMAP, come:
  • cipolla e aglio (fruttani)
  • miele o frutta (fruttosio)
  • yogurt o panna acida (lattosio)

• Bevande alcoliche – non direttamente legate ai FODMAP, ma irritanti per l’intestino e quindi potenziali trigger

Cosa posso mangiare durante un BBQ a basso contenuto di FODMAP?
Con qualche scelta furba puoi organizzare facilmente un BBQ adatto alla dieta FODMAP. Ad esempio:

• Carne o pesce non lavorati, come petto di pollo, bistecca, salmone o gamberi. Per i vegetariani: tofu o tempeh senza cipolla né aglio.
• Puoi sempre marinare tu! Ad esempio con olio, sale, pepe ed erbe fresche. Attenzione: evita i mix di spezie pronti; contengono quasi sempre cipolla o aglio.
• Pane o crackers senza glutine come alternativa al pane classico.
• Salse e condimenti? Falli in casa!
  • prova una salsa fresca con yogurt senza lattosio, limone ed erbe aromatiche
  • oppure un condimento con olio d’oliva, aceto di vino bianco, sciroppo d’acero, senape, pepe e sale
• Contorni:
  • Insalata di pasta senza glutine con peperoni e cetrioli
  • Insalata russa con patate, dadini di prosciutto, uovo e cetriolini
  • Verdure grigliate: zucchine, peperoni, melanzane, carote. Basta grigliare!
  • Spiedini di frutta con kiwi, fragole o banana

Come posso evitare disturbi se faccio un BBQ a casa di altri?
Porta con te qualche porzione di cibo: così sai esattamente cosa mangi.
Spiega brevemente cosa puoi o non puoi mangiare: le persone spesso sono felici di tenerne conto.
E: manda pure questo blog! 😉

Gli enzimi possono aiutare durante un BBQ con FODMAP?
A volte è difficile evitare del tutto i FODMAP. In questi casi, un integratore come Quatrase 10.000 può essere utile. Aiuta a digerire diversi FODMAP contemporaneamente, come lattosio, fruttosio e galattani (presenti in aglio, cipolla e legumi).

In conclusione
Fare una grigliata con un’intolleranza ai FODMAP richiede forse un po’ più di preparazione, ma non è affatto impossibile. Con un po’ di creatività, una comunicazione chiara e il giusto supporto, puoi goderti la convivialità estiva senza pensieri.