Zuppa di verdure a basso contenuto di FODMAP

Quando si segue una dieta a basso contenuto di FODMAP, è difficile variare i pasti. Per aiutarti, ecco la ricetta di una zuppa di verdure gustosa e nutriente! Puoi utilizzare il brodo come base per la preparazione di numerosi piatti. Aggiungendo al brodo diverse verdure a basso contenuto di FODMAP, si ottiene una zuppa ricca di vitamine, minerali e fibre che la rendono saziante e sana.

Tempo di preparazione: circa 90 minuti

Ingredienti per 3-4 persone:

Per il brodo:

• 1 litro d’acqua
• 2 porri (solo le parti verdi) 
• Le foglie di 2 carote   
• 2 foglie di erba cipollina 
• Foglie di un gambo di sedano
• 10 grammi di prezzemolo 
• Un goccio di olio d’oliva

Per la zuppa: 

• 2 carote, tagliate a fette 
• 2 pomodori, tagliati a cubetti 
• 100 g di fagiolini, tagliati in pezzi di 2-3 cm 
• 2 patate 
• 1 peperone verde, tagliato a dadini 
• 2 cipollotti (solo la parte verde), tritati finemente 
• 1 foglia di alloro 
• 1 cucchiaino di timo secco 
• 1 cucchiaino di origano secco 
• Sale e pepe a piacere 
• Prezzemolo fresco o erba cipollina, tritati finemente (facoltativo, come guarnizione)

Come preparare il brodo:

1.         Taglia le parti verde dei porri, le foglie delle carote, le erba cipollina e le foglie del sedano in pezzi piccoli

2.         Mette le verdure in padella insieme al prezzemolo e a un goccio d’olio d’oliva

3.         Versa 1 litro d’acqua e cuoce a fuoco lento per circa 1 ora

4.         Insaporisce il brodo con sale e pepe 

5.         Filtra il brodo e versalo nella pentola della zuppa

Ecco come preparare la zuppa:  

6.         Aggiungi al brodo le carote, i pomodori, i fagiolini, le patate e il peperone verde tagliati a fette.

7.         Aggiungi la foglia di alloro, il timo secco e l’origano. Porta il brodo a ebollizione e fai sobbollire dolcemente per circa 15-20 minuti, finché le verdure non saranno cotte. 

8.         Aggiungi sale e pepe a piacere. 

9.         Rimuovi la foglia di alloro dalla zuppa prima di servire. 

10.         Serve la zuppa di verdure Low-FODMAP in ciotole e condisce con prezzemolo fresco tritato o erba cipollina.

Buon appetito!