Crea un tagliere di antipasti a basso contenuto di istamina e FODMAP!

Questa tavola di charcuterie amica dell’istamina e low FODMAP è il modo perfetto per coccolarti o per trattare i tuoi ospiti con uno spuntino sano e delizioso. La tavola è piena di opzioni gustose e responsabili che puoi gustare senza preoccupazioni, dalle verdure e frutti freschi ai formaggi delicati e alle carni magre. Con salse come guacamole e hummus, diventa ancora più festosa. È un modo semplice e colorato per gustare uno spuntino saporito e senza preoccupazioni!

Tavola di charcuterie amica dell’istamina e low FODMAP

1. Formaggio (scelte limitate)
   Il formaggio può essere una sfida in una dieta povera di istamina, poiché molti formaggi stagionati contengono istamina. Scegli formaggi che contengono meno istamina:

• Mozzarella (fresca): Un formaggio fresco senza processo di stagionatura.
• Cheddar (giovane): Assicurati che sia un cheddar stagionato giovane, poiché le varianti più vecchie contengono più istamina.
• Parmigiano (in piccole quantità): Anche se il parmigiano è un formaggio stagionato, una piccola quantità di solito viene ben tollerata, ma questo dipende dalla persona.

2. Carne e pesce

• Petto di pollo: Scegli petto di pollo fresco, non essiccato. È una buona fonte di proteine e povero di istamina.
• Carni affumicate e secche devono essere evitate, poiché spesso contengono alti livelli di istamina.
• Salmone (fresco): Il salmone fresco è una buona scelta, ma fai attenzione ai pesci lavorati come il salmone affumicato, poiché può contenere istamina.

3. Verdure

• Cetriolo: Leggero e rinfrescante, senza FODMAP.
• Peperoni: Sia i peperoni rossi che quelli gialli sono low FODMAP.
• Zucchine: Una verdura versatile che è sia povera di istamina che low FODMAP.
• Pomodori (in piccole quantità): I pomodori possono causare problemi di istamina in alcune persone, ma in piccole quantità possono essere inclusi in una tavola di charcuterie.
• Ravanelli: Sono una buona aggiunta per un tocco piccante e sono perfetti per una dieta low FODMAP.

4. Salse e spalmabili

• Guacamole (senza cipolla): L’avocado è low FODMAP, ma assicurati di non aggiungere cipolla. Puoi aggiungere coriandolo, cetriolo o succo di limone per dare sapore.
• Hummus (versione low FODMAP): Esistono ricette di hummus low FODMAP senza aglio o cipolla, che puoi preparare o acquistare.
• Formaggio cremoso o formaggio alle erbe (senza cipolla e aglio): Questa può essere una salsa cremosa che si abbina bene con cracker e verdure.

5. Frutta secca e semi

• Mandorle (in piccole quantità): Le mandorle sono spesso ben tollerate in piccole quantità (massimo 10-12 mandorle).
• Noci: Le noci sono low FODMAP e amiche dell’istamina.
• Pinoli: Possono essere una bella aggiunta per un tocco croccante.

6. Cracker o pane

• Cracker low FODMAP: Ci sono diversi tipi di cracker low FODMAP disponibili che funzionano bene su una tavola di charcuterie.
• Pane senza glutine: Assicurati che il pane non contenga ingredienti aggiunti che siano alti in FODMAP, come inulina o miele.

7. Frutta

• Uva: L’uva è low FODMAP e amica dell’istamina, perfetta per un tocco dolce.
• Bacche (come mirtilli, lamponi): In piccole quantità, le bacche sono ben tollerate in una dieta povera di istamina e low FODMAP.
• Kiwi: Il kiwi è un’altra frutta che può essere ben tollerata in entrambe le diete.

Preparazione:

• Prepara una grande tavola di charcuterie.
• Inizia disponendo i formaggi a cubetti o a fette.
• Taglia le verdure come cetriolo, peperone e zucchina in pezzi piccoli.
• Aggiungi le salse e le spalmabili in piccoli contenitori (come guacamole e formaggio alle erbe).
• Fai spazio per la frutta secca e i semi.
• Disponi i cracker o il pane in un angolo della tavola.
• Aggiungi la frutta per un contrasto dolce.

In questo modo, puoi creare una deliziosa tavola di charcuterie che è sia amica dell’istamina che low FODMAP. Buon appetito!