Speciale Pasqua: uova di cioccolato ripiene di mousse alla nocciola

Un delizioso dessert ideale per la Pasqua: croccanti uova di cioccolato ripiene di una deliziosa mousse alla crema di nocciole!

Leggete la ricetta completa qui sotto.

Ingredienti:

Guscio d’uovo al cioccolato

• 75 grammi di cioccolato fondente (85% di cacao)
• 25 grammi di burro vegetale

Ripieno

• 200 ml di panna montata senza lattosio
• 40 grammi di cioccolato fondente (85% di cacao)
• 50 g di crema di nocciole (100% nocciole)
• Dolcificante a piacere

Per decorare (facoltativo)

• Mandorle
• Nocciole tostate
• Uova di cioccolato (fondente)

*Per il guscio dell’uovo di cioccolato è necessario uno stampo in silicone di forma ovale. Potete trovarli online o in un negozio di cucina.

Preparazione:

1. Sciogliere il cioccolato e il burro nel microonde o a bagnomaria. Se lo si fa nel microonde, è importante mescolare ogni 30 secondi per evitare che il cioccolato si bruci.
2. Distribuire il cioccolato fuso sul mai in silicone fino a formare uno strato sottile di cioccolato ovunque. Mettere lo stampo in frigorifero per un’ora o in freezer per un po’, finché il cioccolato non sarà di nuovo duro.
3. Nel frattempo, preparare il ripieno. Montare la panna da montare senza lattosio con un mixer elettrico. Se si desidera, è possibile rendere la panna montata priva di lattosio aggiungendo alcune gocce di lattasi. Per rendere la panna montata immediatamente priva di lattosio, si possono aggiungere da 5 a 10 gocce per 120 ml di panna montata (quindi un totale di circa 15 gocce per 200 ml di panna montata). È anche possibile aggiungere le gocce la sera prima. In questo caso, sono sufficienti 5 gocce per 200 ml di panna montata. Dopo averla montata, aggiungere il dolcificante a piacere.
4. Sciogliere il cioccolato per il ripieno e mescolarlo alla crema di nocciole. È possibile acquistare una crema di nocciole al 100% già pronta, oppure prepararla da soli. Per farlo, occorre macinare le nocciole. All’inizio si crea una farina, che poi si trasforma in una crema.
5. Mettere la crema di cioccolato e nocciole nello stampo per uova di cioccolato e conservare in frigorifero per circa due ore.
6. Infine, decorare a piacere. Io ho usato mandorle, nocciole e uova di cioccolato fondente.

FODMAPI

Il cioccolato ad alto contenuto di cacao contiene solitamente meno zuccheri aggiunti e quindi meno fruttosio rispetto al cioccolato a basso contenuto di cacao. Questo può renderlo più adatto a chi soffre di malassorbimento del fruttosio o a chi segue una dieta a basso contenuto di FODMAPs.

Per quanto riguarda le nocciole, 30 g (circa 20 pezzi) hanno un contenuto moderato di galattani. Per una singola porzione di questo dessert, è comunque a basso contenuto di FODMAP. Se volete evitare del tutto i galattani, potete usare le arachidi al posto delle nocciole. Le arachidi hanno un basso contenuto di FODMAP e sono generalmente ben tollerate. È inoltre possibile ridurre la quantità di galattani nelle nocciole mettendole a bagno per una notte e poi tostandole.

Assicuratevi che i latticini utilizzati in questa ricetta siano privi di lattosio o utilizzate le gocce di lattasi per renderli privi di lattosio. È anche possibile sostituire i latticini animali con varietà vegetali prive di lattosio.

Questa è una ricetta di Iris Valenciano, la creatrice di Comiendobien.es. Si tratta di un sito web spagnolo dove si possono trovare diverse ricette per le varie intolleranze alimentari, in particolare per l’intolleranza/malassorbimento del fruttosio.