Minestrone low FODMAP

Questa deliziosa ricetta di Minestrone Low FODMAP è saporita, nutriente e perfetta per un pasto accogliente.

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 carote, affettate
• 2 gambi di sedano, affettati
• 1 zucchina, tagliata a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 1 tazza di fagiolini tagliati
• 1 lattina (400 g) di pomodori a cubetti
• 1 litro di brodo vegetale (assicurarsi che sia privo di cipolla e aglio)
• 1 cucchiaino di basilico secco
• 1 cucchiaino di origano secco
• 125 grammi di pasta senza glutine (come penne di riso)
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco, per guarnire (opzionale)
• Parmigiano grattugiato senza lattosio, per guarnire (opzionale)

Istruzioni

Ecco come preparare questa zuppa minestrone a basso contenuto di FODMAP:

1. Scaldate l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungete le carote, il sedano, la zucchina, il peperone rosso e i fagiolini. Cuocete le verdure per 5-7 minuti, o finché non siano leggermente ammorbidite.
2. Aggiungete i pomodori a cubetti, il brodo vegetale, il basilico secco e l’origano secco nella pentola. Portate ad ebollizione, riducete il fuoco e lasciate sobbollire la zuppa a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o finché le verdure non siano tenere.
3. Aggiungete la pasta alla zuppa e cuocete secondo le istruzioni riportate sulla confezione, o finché la pasta sia al dente.
4. Condite il minestrone con sale e pepe.
5. Servite il minestrone in ciotole, guarnendo con foglie di basilico fresco e Parmigiano grattugiato se desiderato.

Buon appetito!