maritozzi con crema privi di lattosio e fruttosio

Ottimi per un caffè o come dolce a pranzo: Maritozzi! Con l’aiuto delle nostre gocce lactase è possibile preparare deliziosi maritozzi senza lattosio né fruttosio!

Tempo di preparazione: 20 minuti + 1 ore di raffreddamento + 10 minuti di forno

Per l’impasto di 7 maritozzi con la crema sono necessari:

• 1 goccia di lattasi
• 120 ml di latte tiepido
• 8 grammi di lievito secco
• 150 grammi di farina, setacciata
• 10 grammi di burro privo di lattosio, a temperatura ambiente e a pezzi
• 10 grammi di zucchero da sciroppo di glucosio essiccato
• 1 uovo, sbattuto
• 2 grammi di sale
• 10 grammi di olio di girasole
• Zucchero a velo di sciroppo di riso

Per la crema pasticcera senza lattosio sono necessari:

• 2 gocce di lactase
• 300 ml di latte il contenuto di
• 1 baccello di vaniglia
• 3 tuorli d’uovo
• 50 grammi di zucchero da sciroppo di glucosio essiccato
• 25 grammi di amido di mais
• 25 grammi di burro senza lattosio a temperatura ambiente

Utensili necessari: un frullatore o un robot da cucina con fruste, una sac à poche con beccuccio dentellato.

Come si prepara?

1. Aggiungere 1 goccia di lactase nel latte per i maritozzi e 2 gocce nel latte per la crema pasticcera. Conservare in frigorifero per almeno 24 ore. Ora il latte è in gran parte privo di lattosio e può essere utilizzato. Si desidera rendere una confezione di latte priva di lattosio, utilizzare 5-8 gocce di lactase in una confezione di latte da 1 litro.
2. Mescolare metà del latte con il lievito per i maritozzi e lasciare riposare per 5 minuti.
3. Versare la farina in un recipiente, aggiungere il lievito e il latte rimanente, il burro, lo zucchero, 3/4 dell’uovo e il sale.
4. Impastare fino a formare una palla.
5. Preparare 7 palline di impasto e lasciare lievitare coperte per 15 minuti.
6. Formare ogni pallina in un cerchio di circa 10 cm, ma lasciare un bordo sollevato su entrambi i lati. Spennellare una metà con olio di girasole e piegarli a metà. Metterli su un foglio di carta da forno.
7. Spennellare la parte superiore con un uovo sbattuto e lasciare lievitare coperto con la pellicola per 45 minuti.
8. Preriscaldate il forno con una teglia da forno a 220 gradi. Posizionare i maritozzi con la carta da forno sulla griglia calda e infornare per 8-10 minuti fino a doratura.
9. Lasciarli raffreddare completamente, quindi aprirli sul bordo.
10. Per la crema pasticcera, scaldare il latte e il baccello di vaniglia in un pentolino. Non portare a ebollizione e lasciar rapprendere delicatamente per 10 minuti. S
11. battere i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais con le fruste o il robot da cucina per 3-4 minuti fino a raggiungere una consistenza bianca e cremosa.
12. Versare il composto di latte in un setaccio mescolando. Versare il composto nel pentolino e lasciar cuocere delicatamente a fuoco medio mentre si mescola con una frusta .
13. Rimuovere il pentolino dal fuoco e far sciogliere il burro. Conservare in frigorifero.
14. Mettere la crema pasticcera raffreddata in una sac à poche con beccuccio dentellato e guarnire i maritozzi. Cospargere con zucchero a velo.