Low-FODMAP cheesecake

Questa è una ricetta di Iris Valenciano, la proprietaria del sito web Comiendobien.es, un sito web spagnolo dove puoi trovare varie ricette per diverse intolleranze alimentari, in particolare per l’intolleranza/malassorbimento del fruttosio.

Questa è la migliore cheesecake che tu abbia mai assaggiato, completamente a basso contenuto di FODMAP e probabilmente una delle cheesecake più facili da preparare.

Ingredienti:

• 50 g di formaggio pecorino salato
• 300 g di formaggio spalmabile (senza lattosio)
• 250 g di mascarpone
• 10 gocce di gocce di lattasi
• Dolcificante a piacere (equivalente a 160 g di zucchero)
• Tre uova di taglia L
• Un cucchiaio di farina di riso

Preparazione anticipata:

Metti il mascarpone in una ciotola, aggiungi 10 gocce di gocce di lattasi, mescola bene e lascia riposare in frigorifero per 24 ore. Puoi fare lo stesso con il formaggio spalmabile o utilizzare un formaggio senza lattosio, in questo caso aggiungi 12 gocce di gocce di lattasi.

Preparazione:

1. Il giorno successivo puoi iniziare la preparazione della ricetta. Aggiungi il formaggio spalmabile al mascarpone. Grattugia il formaggio pecorino e aggiungi il dolcificante, quindi mescola bene con un mixer elettrico.
2. Aggiungi le uova una alla volta al composto, aggiungendo l’uovo successivo solo quando l’uovo precedente è completamente incorporato nel resto dell’impasto.
3. Cuoci la torta in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, poi aumenta la temperatura a 210°C per altri 10 minuti. Fai attenzione a non far bruciare la torta, poiché ogni forno è diverso.
4. Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla. Puoi servire la cheesecake da sola o con frutta a basso contenuto di FODMAP.

FODMAPs:

I formaggi affumicati sono privi di lattosio, ma la crema di formaggio o il mascarpone contengono lattosio, a meno che tu non abbia acquistato una versione priva di lattosio in supermercato. Per la crema di formaggio, sono disponibili diverse versioni prive di lattosio, mentre può essere più difficile trovare il mascarpone privo di lattosio. Pertanto, le gocce di lattasi sono ideali da utilizzare in questa ricetta.

Questa ricetta ha le seguenti caratteristiche:

Bassa in FODMAPs

Bassa in fruttosio e bassa in sorbitolo

Senza lattosio

Senza glutine