Cinnamon Buns Low FODMAP

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 250 g di farina Low FODMAP (come farina di riso, farina di cocco o farina d’avena. Puoi anche usare farina senza glutine per tutti gli usi)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bustina (7 g) di lievito secco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 uovo grande (a temperatura ambiente)
• 150 ml di latte
• 2-10 gocce di Intoleran Lactase Drops
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno alla cannella:

• 50 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di cannella in polvere
• 30 g di burro vegetale fuso

Per la glassa:

• 100 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di latte
• 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Fare il latte senza lattosio:

Aggiungi 2 gocce di Intoleran lactase drops al latte. Lascia riposare il latte in frigorifero per 24 ore per abbattere il lattosio. Dopo 24 ore, il latte sarà senza lattosio. Se preferisci iniziare subito a cucinare, aggiungi 10 gocce al latte e usalo subito.

Preparare l’impasto:

1. Mescolare gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito secco e il sale.
2. Aggiungere gli ingredienti liquidi: Aggiungi l’olio, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il latte (dove il lattosio è stato abbattuto grazie alle gocce di lactase). Mescola bene con un cucchiaio di legno o con le mani fino ad ottenere un impasto morbido.
3. Impastare l’impasto: Impasta l’impasto su una superficie pulita per circa 5-7 minuti, finché non diventa liscio ed elastico. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ più di farina senza glutine.
4. Lasciare lievitare l’impasto: Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.

Preparare il ripieno alla cannella:

1. Mescolare lo zucchero alla cannella: In una ciotola, unisci lo zucchero di canna e la cannella in polvere.
2. Sciogliere il burro: Sciogli il burro nel microonde o in una piccola casseruola.

Formare i cinnamon buns:

1. Stendere l’impasto: Dopo che l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie leggermente infarinata per formare un rettangolo di circa 30×40 cm.
2. Riempire l’impasto: Spalma l’impasto con il burro fuso e cospargi uniformemente con il mix di zucchero e cannella.
3. Arrotolare l’impasto: Arrotola delicatamente l’impasto, iniziando dal lato lungo, per formare un cilindro lungo.
4. Tagliare il rotolo: Taglia il rotolo in 10-12 pezzi uguali (i “buns”).
5. Lasciare lievitare i buns: Metti i cinnamon buns in una teglia leggermente unta, facendo in modo che si tocchino leggermente. Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Cottura:

1. Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C.
2. Cuocere i buns: Cuoci i cinnamon buns nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché non sono dorati.

Glassa:

1. Preparare la glassa: Mescola lo zucchero a velo, il latte (dove il lattosio è stato abbattuto grazie alle gocce di lactase) e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una glassa liscia.
2. Versare la glassa: Una volta che i buns si sono raffreddati, versa la glassa sopra.