Biscotti di Natale Low FODMAP

Ingredienti:

• 250 g di farina senza glutine (ad esempio, farina di riso o una miscela di farine senza glutine)
• 100 g di burro vegetale
• 100 g di zucchero (preferibilmente zucchero bianco o zucchero di cocco)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• Un pizzico di sale

Decorazioni opzionali:

• Zucchero a velo
• Glassa colorata
• Cioccolato fondente
• Confetti o perline di zucchero

Altri utensili:

• Stampini per biscotti (a tema natalizio)
• Mattarello
• Frusta o sbattitore

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Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.
2. Mescola gli ingredienti secchi: Setaccia la farina senza glutine, il lievito in polvere, la cannella, lo zenzero e il sale in una ciotola.
3. Sbatti il burro e lo zucchero: In un’altra ciotola, mescola il burro vegetale e lo zucchero con un frullatore o una frusta fino a ottenere un composto leggero e cremoso.
4. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia al composto di burro e mescola bene.
5. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi: Aggiungi il composto di ingredienti secchi a quello umido e mescola fino a formare una pasta. La pasta sarà leggermente appiccicosa.
6. Stendi la pasta: Metti la pasta tra due fogli di carta da forno e stendila fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
7. Taglia i biscotti con gli stampini natalizi e disponili sulla teglia.
8. Cuoci i biscotti per circa 8-10 minuti, o fino a quando i bordi non sono leggermente dorati.
9. Lascia raffreddare i biscotti su una griglia.
10. Decora (opzionale): Usa una semplice glassa fatta con zucchero a velo e un po’ d’acqua, o decora con glassa colorata, confetti o cioccolato fondente fuso. Puoi anche utilizzare i tubi di glassa rossa e verde già pronti.

Suggerimento:

Mescola un po’ di cacao in polvere nell’impasto per fare i biscotti di Natale al cioccolato!