Speciale San Valentino: Gummy Bears alla fragola Low FODMAP

Cerchi una sorpresa sana e affettuosa per San Valentino? Questa ricetta di San Valentino per i gummy bears fatti in casa non è solo deliziosa, ma anche adatta a chi segue una dieta a basso contenuto di FODMAP. Queste adorabili forme a cuore o a orsetto sono facili da preparare e perfette per sorprendere il tuo amato (o te stesso!) con uno spuntino gustoso e sano. Con fragole fresche e uno strato di yogurt cremoso, questo è lo spuntino ideale per una giornata speciale!

---

Ingredienti

• 150 g di fragole
• 2 cucchiai di succo di limone
• Dolcificante a piacere (opzionale)
• 100 ml di acqua
• 20 g di gelatina neutra

Per la versione a due gusti:

• 1 cucchiaio di gelatina neutra
• 35 ml di latte senza lattosio o bevanda vegetale
• 2 cucchiai di yogurt senza lattosio o yogurt di cocco

Materiale necessario:

• Stampo in silicone (ad esempio per cuoricini o orsetti gommosi)

---

Preparazione

1. Preparare le fragole:
   Lava bene le fragole, rimuovi il picciolo e tagliale a pezzetti piccoli.
2. Frullare le fragole:
   Metti le fragole tagliate in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi il succo di limone, il dolcificante (se desiderato) e l’acqua. Frulla fino a ottenere una purea liscia.
3. Opzionale per una texture più liscia:
   Se desideri una texture più fine, puoi filtrare la purea per rimuovere i semi e la polpa. Questo passaggio è opzionale, ma renderà la miscela più liscia.
4. Mescolare con la gelatina:
   Metti la purea di fragole (con o senza polpa) e i 20 g di gelatina in una casseruola. Mescola bene fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta.
5. Scaldare il composto:
   Metti la casseruola su fuoco medio e continua a mescolare. Quando il composto inizia a bollire, toglilo dal fuoco.
6. Versare negli stampi:
   Versa il composto negli stampi in silicone e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Poi mettilo in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente per tutta la notte affinché si solidifichi bene).

Opzionale: Gummy Bears a due gusti

1. Non riempire completamente gli stampi con il composto di fragole, lascia un po’ di spazio per il secondo strato.
2. Mescola i 35 ml di latte senza lattosio (o bevanda vegetale) con 1 cucchiaio di gelatina. Riscaldalo brevemente nel microonde fino a quando la gelatina si scioglie. Aggiungi poi i 2 cucchiai di yogurt senza lattosio (o yogurt di cocco) e dolcifica a piacere.
3. Quando il primo strato di fragole è solido, versa delicatamente lo strato di yogurt sopra le fragole, facendo attenzione che lo strato non superi un terzo dell’altezza dell’orsetto gommoso.
4. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi metti di nuovo in frigorifero per almeno 4 ore.

---

Questa ricetta è:

• Bassa in FODMAP
• Adatta a persone con intolleranza al fruttosio e sorbitolo
• Adatta a persone con intolleranza al lattosio
• Senza glutine

---

Informazioni sui FODMAP:

1. Fragole:
   Le fragole sono povere di FODMAP se consumate in quantità moderate. In questa ricetta vengono usati 150 g di fragole, ma per ogni porzione è meglio utilizzare circa 65 g (circa cinque fragole). È meglio consumare le fragole appena acquistate, poiché la fruttosio (zucchero) nelle fragole mature aumenta.
2. Succo di limone:
   Il succo di limone è povero di FODMAP e aggiunge una freschezza piacevole. Puoi sostituirlo anche con il succo di lime, che è anch’esso povero di FODMAP.
3. Dolcificante:
   I dolcificanti possono essere difficili da digerire per alcune persone con intolleranza ai FODMAP. In questa ricetta, il dolcificante è opzionale, quindi aggiungilo solo se lo desideri.
4. Gelatina neutra:
   La gelatina neutra non contiene FODMAP ed è perfetta per questa ricetta. Assicurati di non usare gelatina zuccherata, poiché potrebbe contenere ingredienti che non sono facilmente tollerati.
5. Latte senza lattosio o bevanda vegetale:
   Usa latte senza lattosio o bevande vegetali, come il latte di mandorla. Questi sono poveri di FODMAP e adatti a persone intolleranti al lattosio, purché non contengano zuccheri aggiunti.
6. Yogurt senza lattosio o yogurt di cocco:
   Come per il latte, puoi scegliere anche yogurt senza lattosio o yogurt di cocco. Assicurati che lo yogurt di cocco sia 100% cocco senza dolcificanti.

Questa è una ricetta di Iris Valenciano, la creatrice di Comiendobien.es. Si tratta di un sito web spagnolo dove puoi trovare una varietà di ricette adatte a diverse intolleranze alimentari, in particolare all’intolleranza/malassorbimento del fruttosio.