Frittata con patata dolce e spinaci

La frittata è un piatto tipico della cucina italiana, simile a una omelette. Viene preparata con uova sbattute e possono essere aggiunti vari ingredienti come verdure, formaggi, carne o odori. È un piatto molto versatile, perfetto per pasti leggeri. In questa ricetta la prepariamo con patata dolce e spinaci, un’opzione vegetariana e povera di FODMAP.

Ingredienti:

• 1 patata dolce media
• 100 g di spinaci freschi (puoi anche usare quelli surgelati, ma preferibilmente freschi)
• 4 uova
• 100 g di formaggio di capra (puoi usare anche formaggio senza lattosio, se necessario)
• Olio d’oliva (preferibilmente olio extravergine di oliva)
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preparare la patata dolce:
   • Sbuccia la patata dolce e tagliala a cubetti di circa 1 cm.
   • Se vuoi velocizzare il processo, metti i cubetti di patata dolce in una ciotola adatta al microonde, cospargili con olio d’oliva e aggiungi un pizzico di sale. Cuoci nel microonde per circa 8 minuti, o finché la patata dolce non è tenera.
   • In alternativa, puoi arrostire i cubetti di patata dolce nel forno a 200°C per 25-30 minuti, finché non diventano teneri. Puoi anche cuocerli nella friggitrice ad aria a 180°C per circa 10-12 minuti.
2. Preparare gli spinaci:
   • Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella e fai appassire gli spinaci freschi per 2-3 minuti, finché non si riducono.
   • Se usi spinaci surgelati, puoi aggiungerli direttamente in padella, oppure per una preparazione più veloce, cuoci gli spinaci con un po’ d’acqua in una ciotola nel microonde per 2-3 minuti, finché non diventano teneri.
3. Preparare il composto di uova:
   • In una ciotola grande, sbatti le 4 uova e aggiungi sale e pepe a piacere. Sbriciola il formaggio di capra e mescolalo alle uova.
4. Comporre la frittata:
   • Aggiungi la patata dolce cotta e gli spinaci appassiti al composto di uova e formaggio, e mescola bene.
5. Cuocere:
   • Versa il composto in una teglia adatta al forno e cuoci per 15-20 minuti a 180°C, o finché le uova non sono completamente cotte e la parte superiore è leggermente dorata.
   • Se usi il microonde, cuoci a massima potenza per 3-4 minuti, o finché le uova non sono completamente cotte.
   • Se usi la friggitrice ad aria, cuoci a 180°C per circa 5-7 minuti, a seconda della potenza della tua friggitrice.

FODMAPs:

Questa ricetta è povera di FODMAP, il che la rende un’ottima scelta per chi è sensibile ad alcuni tipi di carboidrati. Ecco alcune informazioni sugli ingredienti:

• Spinaci sono una verdura amica dei FODMAP e vanno bene per questa ricetta. Se gli spinaci non ti stanno bene, puoi sostituirli con bietole, che sono anch’esse povere di FODMAP.
• Patata dolce è povera di FODMAP fino a 75 g per porzione. Sopra questa quantità, la patata dolce può contenere mannitolo, un tipo di FODMAP. Puoi quindi usare una quantità inferiore o sostituirla con carote o zucca se sei sensibile ai FODMAP.
• Formaggio di capra è una buona scelta per questa ricetta, poiché è possibile trovare varianti senza lattosio. Il formaggio di capra contiene meno lattosio rispetto ai formaggi vaccini, ma se preferisci, puoi usare formaggi senza lattosio come mozzarella o gorgonzola.

Questa è una ricetta di Iris Valenciano, la creatrice di Comiendobien.es. Si tratta di un sito web spagnolo dove puoi trovare una varietà di ricette adatte a diverse intolleranze alimentari, in particolare all’intolleranza/malassorbimento del fruttosio.