FODMAP-arme Bossche Bollen

Der Karneval steht vor der Tür und da darf ein leckerer Bossche Bol natürlich nicht fehlen! Deshalb teilen wir heute das Rezept für selbstgemachte Low-FODMAP-Bossche Bollen mit Ihnen, damit auch Sie diese traditionelle Leckerei genießen können.

Für 8-12 Bossche Bollen:

Zutaten für die Bollen:

• 100 g Reismehl
• 65 g Kartoffelstärke
• 150 ml Wasser
• 4 Eier
• 60 ml Pflanzenöl
• Eine Prise Salz

Anstelle von Reismehl können Sie auch ein anderes FODMAP-armes Mehl verwenden, z. B. (glutenfreies) Hafermehl oder Buchweizenmehl.

Zutaten für die Schlagsahnefüllung:

• 250 ml Schlagsahne
• 5 Tropfen Laktase-Tropfen

Zutaten für die Glasur:

• 150-200 g dunkle Schokolade

So stellen Sie die Bossche Bollen her:

Zubereitung: Stellen Sie einen Tag vorher sicher, dass Sie die Schlagsahne mit den Lactase-Tropfen laktosefrei machen. Rühren Sie die Tropfen gut in die Schlagsahne ein und lassen Sie sie dann 24 Stunden lang im Kühlschrank stehen. Danach sind mindestens 80 % der Laktose abgebaut. Möchten Sie die Schlagsahne sofort verwenden, ohne zu warten? Dann fügen Sie 20 statt 5 Tropfen hinzu, und Sie können sofort loslegen.

1. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einem Topf das Wasser, das Pflanzenöl und eine Prise Salz vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
3. Sobald die Mischung kocht, das Reismehl und die Kartoffelstärke hinzufügen. Rasch und kräftig rühren, bis der Teig zusammenhält und sich von der Pfanne löst. So entsteht der Teig für die Puffs.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig ein paar Minuten abkühlen lassen.
5. Schlagen Sie die Eier nacheinander unter, wobei Sie darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. So erhalten Sie einen glatten Teig.
6. Löffeln Sie den Teig in kleinen Portionen auf das Backblech, um Puffs zu formen. Achten Sie darauf, dass zwischen den Teigtaschen genügend Platz ist, da sie sich beim Backen ausdehnen. Sie können etwa 8-12 Blätterteigkugeln herstellen.
7. Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Lassen Sie die Puffs auf einem Rost vollständig abkühlen.
9. Die Schlagsahne steif schlagen.
10. Die abgekühlten Puffs halbieren und großzügig mit der laktosefreien Schlagsahne füllen. Sie können sie auch von unten mit einem Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen.
11. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade vorsichtig über die gefüllten Windbeutel. Sie können die Bällchen auch in die Schokolade tauchen.
12. Stellen Sie die Bossche Bollen für eine Weile in den Kühlschrank, damit die Glasur aushärten kann.

Dann können Sie Ihre selbstgemachten FODMAP-armen Bossche Bol genießen! Guten Appetit!