Ballaststoffreiche Spaghetti mit FODMAP-armem Gemüse

Beginnen Sie das neue Jahr mit einer ballaststoffreichen Mahlzeit, die sowohl lecker als auch nahrhaft ist! Diese ballaststoffreichen Spaghetti mit FODMAP-armem Gemüse sind das perfekte Grundrezept für eine gesunde, einfache Mahlzeit, die Sie an Ihre eigenen Vorlieben anpassen können.

Es ist einfach zuzubereiten, enthält viel Gemüse und bietet ein ausgewogenes Verhältnis an Nährstoffen, ohne dass man stundenlang in der Küche stehen muss. Perfekt für einen gesunden Start ins neue Jahr!

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g glutenfreie Vollkornspaghetti (oder Weizenspaghetti, wenn Sie keine Fruktanintoleranz haben)
• 250 g Rinderhackfleisch ( oder 200 g Gemüsehackfleisch, wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen)
• 2 große Tomaten, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Messlöffel Intoleran Daily Fibre Support (optional, für zusätzliche Ballaststoffe)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional, für zusätzliche Schärfe)
• Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
• Parmesankäse (optional, zum Bestreuen)

Zubereitung:

1. Die Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die glutenfreien Vollkornspaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung kochen (in der Regel etwa 8-10 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
2. Die Sauce zubereiten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzugeben und 5-7 Minuten anbraten, bis es locker ist. Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Chiliflocken hinzufügen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Soße leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.
3. Fügen Sie zusätzliche Ballaststoffe hinzu (optional): Wenn Sie Intoleran Daily Fibre Support für zusätzliche Ballaststoffe hinzufügen möchten, rühren Sie 1 Messlöffel pro Person in die Sauce, kurz bevor sie fertig ist. Dadurch wird der Ballaststoffgehalt des Gerichts erhöht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
4. Servieren Sie die Spaghetti: Verteilen Sie die gekochten Spaghetti auf vier Teller. Geben Sie die Tomatensauce mit dem Hackfleisch und dem Gemüse darüber und mischen Sie alles gut durch. Nach Belieben mit laktosefreiem Parmesankäse garnieren.

Guten Appetit!