FODMAP-armes Bananenbrot

Dieses Bananenbrot ist köstlich zum Frühstück, als Snack oder sogar als gesundes Dessert. Und das Beste ist, es ist FODMAP-arm! Stürzen Sie sich schnell in die Küche und bereiten Sie dieses köstliche Rezept zu.

Zutaten:

• 3 reife Bananen
• 3 Eier
• 100 g Hafermehl
• 50 g Reismehl
• 50 g Maisstärke
• 50 g Kokosnussmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backnatron
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 60 ml Ahornsirup
• 60 ml Pflanzenöl
• Optional: 60 g Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt. Dunkle Schokoladensplitter.

Anweisungen:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform (z. B. eine Kuchenform) mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Bananen in einer großen Rührschüssel zerdrücken, bis sie gut zerdrückt sind.
3. Die Eier zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren.
4. Geben Sie den Ahornsirup und das Pflanzenöl zur Bananenmischung und mischen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.
5. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten mischen: Hafermehl, Reismehl, Maisstärke, Kokosnussmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt.
6. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach der feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie Nüsse hinzufügen möchten, heben Sie diese jetzt unter den Teig.
7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
8. Das Bananenbrot im vorgeheizten Backofen 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Laibes sauber herauskommt.
9. Nehmen Sie das Bananenbrot aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten in der Backform abkühlen, bevor Sie es auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
10. Das Bananenbrot in Scheiben schneiden und genießen!