Vatertags-Spezial: Low-FODMAP-Yin-Yang-Kekse

Überraschen Sie Ihren Vater am Vatertag mit diesen einfachen, aber köstlichen Yin-Yang-Keksen mit niedrigem FODMAP-Gehalt! Sie sind einfach zuzubereiten und machen Spaß beim Verschenken.

Zutaten: (etwa 19 Kekse)

• 175 g Hafermehl (zertifiziert glutenfrei)
• 60 g geröstete Haselnüsse, gemahlen
• 9 g Backpulver
• 75 g laktosefreie Butter
• 2 große Eier
• 3 Esslöffel reines Kakaopulver
• 14 g Sucralose (entspricht 140 g Zucker)
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Süßstoff und dem Vanilleextrakt auf.
2. Dann die zimmerwarme Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
3. Das Hafermehl, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver hinzugeben.
4. Gut mischen, bis ein Teig entsteht, den man mit den Händen kneten kann.
5. Den Teig in zwei Teile teilen; zu einem Teil das dunkle Kakaopulver geben und gut vermischen. Aus beiden Teigen kleine Kugeln (je etwa 5 g) formen.
6. Eine Kakaokugel und eine Vanillekugel leicht zusammendrücken, damit sie zusammenkleben.
7. Die Kugeln in die Handfläche legen und vorsichtig rollen, dann flach drücken.
8. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180ºC etwa 20 Minuten backen. Vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

FODMAPs

Hafermehl enthält wenig FODMAPs in Portionen unter 52 g pro Portion. Verwenden Sie zertifiziertes glutenfreies Mehl.

Haselnüsse enthalten Galactooligosaccharide, können aber bis zu 24 g vertragen werden. Dies entspricht etwa 24 Haselnüssen.

Verwenden Sie 100 % reinen Kakao, also ohne Zuckerzusatz. Verwenden Sie den Süßstoff, den Sie normalerweise verwenden, wobei Sie bedenken sollten, dass er 140 g Zucker entspricht.

Dies ist ein Rezept von Iris Valenciano, der Gründerin von Comiendobien.es. Dies ist eine spanische Website, auf der Sie verschiedene Rezepte für verschiedene Nahrungsmittelunverträglichkeiten finden, insbesondere für Fruktoseintoleranz/Malabsorption