FODMAP-armer Käsekuchen

Dies ist ein Rezept von Iris Valenciano, der Inhaberin der Website Comiendobien.es, einer spanischen Website, auf der Sie alle möglichen Rezepte für verschiedene Nahrungsmittelunverträglichkeiten finden, insbesondere für Fruktoseintoleranz/Malabsorption.

Dies ist der beste Käsekuchen, den Sie je probiert haben, völlig FODMAP-arm und wahrscheinlich einer der am einfachsten zuzubereitenden Käsekuchen.

Zutaten:

• 50 g gesalzener Schafskäse
• 300 g (laktosefreier) Frischkäse
• 250 g Mascarpone
• 10 Tropfen Laktasetropfen
• Süßstoff nach Geschmack (entspricht 160 g Zucker)
• Drei Eier Größe L
• Ein Esslöffel Reismehl

Zubereitung:

1. Die Mascarpone in eine Schüssel geben, 10 Tropfen Laktase-Tropfen hinzufügen, gut umrühren und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Sie können dasselbe mit dem Frischkäse tun oder einen laktosefreien Käse verwenden, in diesem Fall fügen Sie 12 Tropfen Laktase hinzu.

Zubereitungsmethode:

1. Am nächsten Tag können Sie mit der Zubereitung des Rezepts beginnen. Geben Sie den Frischkäse zum Mascarpone. Reiben Sie den Schafskäse und fügen Sie den Süßstoff hinzu und mixen Sie alles mit einem elektrischen Mixer.
2. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und fügen Sie das nächste Ei erst dann hinzu, wenn das vorherige Ei vollständig mit dem Rest des Teigs vermischt ist.
3. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200° 20 Minuten lang backen, dann die Temperatur 10 Minuten lang auf 210° erhöhen. Achten Sie darauf, dass Ihr Kuchen nicht verbrennt, denn jeder Ofen funktioniert anders.
4. Lassen Sie den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen und lassen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stehen.
5. Sie können den Käsekuchen so servieren, wie er ist, oder ihn mit FODMAP-armen Früchten servieren.

FODMAPs:
Geräucherter Käse ist laktosefrei, aber Frischkäse oder Mascarpone enthalten Laktose, es sei denn, Sie haben im Supermarkt eine laktosefreie Version gekauft. Für Frischkäse gibt es mehrere laktosefreie Varianten, während laktosefreier Mascarpone schwieriger zu finden ist. Daher sind Laktase-Tropfen ideal für dieses Rezept.

Dieses Rezept ist:
arm an FODMAPs
Fruktosearm und sorbitarm
Laktosefrei
Glutenfrei