FODMAP-armer Erdbeer-Rhabarber-Crumble

Dieser Low-FODMAP-Erdbeer-Rhabarber-Crumble ist ein köstliches Dessert. Am besten serviert man ihn lauwarm und garniert ihn mit einer Kugel (selbstgemachtem) laktosefreiem Eis.

Für 4 Personen

Zutaten für den Crumble

• 125 g glutenfreies Hafermehl
• 120 g laktosefreie Butter (oder pflanzliche Margarine)
• 40 g brauner Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 250 g Erdbeeren
• 400 g Rhabarber
• 1 Esslöffel Zucker (oder nach Belieben)
• 1 Esslöffel Honig

Zutaten für die Garnierung

• 4 Kugeln laktosefreie Eiscreme (das Rezept finden Sie hier)
• Minzblatt

Anleitung für die Zubereitung des Low-FODMAP-Streuselkuchens:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
2. Den Rhabarber schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Erdbeeren in Viertel schneiden.
3. Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und Honig mischen und auf 4 Auflaufformen oder eine Backform mit einem Durchmesser von 20 cm verteilen.
4. In einer Schüssel das Hafermehl mit dem braunen Zucker, Zimt und einer Prise Salz vermischen. Die Butter nach und nach dazugeben und kneten, bis ein krümeliger Teig entsteht.
5. Die Streusel auf der Erdbeer-Rhabarber-Schicht verteilen und die Schalen für ca. 20-25 Minuten in den Ofen schieben, oder bis die Streusel goldbraun sind.
6. Optional: Mit einer Kugel laktosefreier Eiscreme und einem Minzblatt servieren.

Genießen Sie.