Low-FODMAP-Quinoa mit Brokkoli

Quinoa ist ein FODMAP-armes Getreide. Kombiniert man es mit FODMAP-armem Gemüse, erhält man eine köstliche warme Mahlzeit. Dieses Quinoa-Gericht eignet sich hervorragend für ein Mittagessen oder eine leichte Abendmahlzeit.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Quinoa
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 300 g Brokkoliröschen (Achtung: der Strunk enthält viel Fruchtzucker, also weglassen)
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Optional: 1 Zitrone

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Quinoa nach den Anweisungen auf der Packung zu.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
3. Geben Sie den Brokkoli und die rote Paprika in die Pfanne. Etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.
4. Den gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika, gemahlenen Kurkuma, Salz und Pfeffer zu dem Gemüse geben. Gut umrühren und weitere 2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
5. Die Quinoa zum Gemüse geben und gut vermischen.
6. Quinoa mit ein paar Zitronenscheiben servieren

Guten Appetit!