Rezept für histaminarme Pasta

Zutaten (insgesamt für 2-3 Personen)

• 4 große rote Paprikaschoten
• 1 Zucchini
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• Frische Petersilie
• 300 g frische Hähnchenbrust (direkt verwendbar oder aus dem Tiefkühlfach)
• 250-300 g Vollkorn- oder Dinkelpasta
• Natives Olivenöl extra
• Getrocknete italienische Kräuter (Mischung aus Oregano, Thymian und Salbei)
• Meersalz und (weißer) Pfeffer

Das Rezept

1. Zuerst die köstliche Paprikasoße zubereiten (45-60 Minuten)

1. Den Backofen auf 250 °C vorheizen (vorzugsweise auf Grillstufe).
2. Die Paprika vierteln, die Kerne entfernen und mit der Haut nach oben auf das Backblech legen. Unter 4 Paprikastücke eine geschälte Knoblauchzehe legen.
3. Die Schalen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern bestreuen.
4. 15-20 Minuten backen, bis die Schalen schwarz sind und „Blasen” aufweisen.
5. Die heißen Paprikaschoten in eine verschließbare Schüssel geben und 20-30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Schalen abziehen.
6. Die geschälten Paprikaschoten, den mitgegrillten Knoblauch und einen guten Schuss Olivenöl in den Mixer/die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Sauce mixen.

2. Pasta zubereiten (15 Minuten)

1. Die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Wichtig: Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
2. Das Hähnchenfilet in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun und gar braten. Mit etwas Meersalz abschmecken. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen.
3. In derselben Pfanne die gehackte Schalotte, die letzte gepresste Knoblauchzehe und die Zucchinistücke etwa 5 Minuten lang anbraten.
4. Die frische Pastasauce zu dem Gemüse geben und leicht erwärmen.
5. Das Hähnchenfleisch und die gekochten Nudeln in die Pfanne geben. Alles gut vermengen. Wenn die Sauce zu dick ist, einen Schuss Nudelkochwasser hinzufügen.

Garniertip (Low-Histamin-Style):

Anstelle von Parmesankäse (der sehr viel Histamin enthält) können Sie wählen zwischen:

• Frischem Basilikum oder Thymian: Verleiht sofort ein italienisches Flair.
• Gerösteten Kürbiskernen: Für einen leckeren „Crunch”.
• Extra cremig (optional): Fügen Sie einen Schuss Hafercreme oder einige Würfel junger Mozzarella hinzu. Junger Mozzarella wird von vielen Menschen mit einer Histaminintoleranz gut vertragen.

⚠️ Haftungsausschluss: Dieses Rezept wurde speziell für eine histaminarme Ernährung entwickelt. Aufgrund des Vorhandenseins von Weizen, Knoblauch und Schalotten ist dieses Rezept nicht geeignet für Menschen, die eine FODMAP-arme Ernährung befolgen.