Laktosefreier Vanillepudding

Laktosefreien Vanillepudding selber machen? Das können Sie! Mit unseren Laktase-Tropfen können Sie Ihren Vanillepudding ganz einfach selbst herstellen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit

Für 4 Personen benötigen Sie:

• 2 Tropfen Laktasetropfen
• 300 ml Milch
• 1 Vanillestange, aufgeschnitten und das Mark entfernt
• 70 g getrockneter Glukosesirup-Zucker
• 3 Eigelb
• 20 g Speisestärke

Zusätzliche Anforderungen: ein Mixer oder eine Küchenmaschine mit Schneebesen

1. Geben Sie 2 Tropfen Laktase in die Milch und lassen Sie sie 24 Stunden lang im Kühlschrank stehen. Jetzt ist die Milch weitgehend laktosefrei und Sie können sie verwenden.
2. Erhitzen Sie die Milch und die Vanilleschote mit dem Mark in einem Topf. Kurz vor dem Kochen bringen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen 3-4 Minuten lang weiß und cremig schlagen.
4. Die Milchmischung unter Rühren durch ein Sieb in die Eigelbmischung gießen.
5. Zurück in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren mit dem Schneebesen kochen.
6. Der Vanillepudding ist fertig, wenn er gut gebunden ist.
7. Den Vanillepudding in eine kalte Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen. Auf diese Weise bildet sich keine Haut.

Guten Appetit!