Karlijn’s Kitchen – Leben mit einer Unverträglichkeit

Das Leben mit einer Intoleranz angenehmer und einfacher machen. Das ist die Mission von Karlijn’s Kitchen, dem Blog, den ich 2014 gestartet habe, kurz nachdem ich mit der FODMAP-Diät begonnen hatte. Ich wusste schon seit einigen Jahren, dass ich eine Laktoseintoleranz habe, und dann kamen die Einschränkungen der FODMAP-Diät dazu. Plötzlich musste ich aufpassen, dass ich nicht zu viele Fruktane, Galaktane, Fruktose, Laktose, Sorbit und Mannit esse.

Ich habe unheimlich gerne gegessen, gekocht und gebacken. Ich liebte es, in der Küche zu stehen und neue Rezepte auszuprobieren, mit einer Freundin leckere Kuchen zu backen, und ich liebte es, auswärts zu essen.

Als ich mit dieser Diät begann, fiel mir das alles plötzlich sehr schwer. Ich hatte Angst, dass ich den Spaß am Kochen und Essen für immer verlieren würde. Zum Glück habe ich nicht gleich aufgegeben und angefangen, selbst leckere Low-FODMAP-Rezepte zu kochen. Und das klappte besser, als ich erwartet hatte! Ich kam bald zu dem Schluss, dass es auch mit den Einschränkungen meiner Unverträglichkeiten noch viele gute Dinge zu kochen gibt.

Zu dieser Zeit war ich auch in einer Facebook-Gruppe mit anderen Menschen, die die FODMAP-Diät befolgten, und mir fiel auf, dass viele Menschen mit den gleichen Problemen zu kämpfen hatten wie ich. Zu dieser Zeit gab es fast keine Blogs mit Low-FODMAP-Rezepten und auch keine Low-FODMAP-Kochbücher. Es gab also wenig Inspiration für FODMAP-arme Rezepte.

Die Geburtsstunde von Karlijn’s Kitchen
Ich hatte schon seit Jahren vor, einen Blog zu starten, aber ich wusste nie, was ich tun sollte. Aber jetzt hatte ich plötzlich ein gutes Thema gefunden. Wie wäre es, wenn ich die Low-FODMAP-Rezepte, die ich auf meinem eigenen Blog vorstellte, weitergeben würde? Ich fing an, meine Rezepte aufzuschreiben, fügte ein paar Fotos hinzu und so wurde Karlijn’s Kitchen geboren.

Anfangs besuchten nur meine Mutter und ein paar Freunde meine Website, aber nach und nach fanden immer mehr FODMAP-Köche meinen Blog. Inzwischen wird der Blog jeden Monat von Tausenden von Menschen aus den Deutschlandn und dem Ausland besucht. Er entwickelte sich von einem Hobby, das außer Kontrolle geriet, zu einem Geschäft und einem Teilzeitjob.

Wofür Karlijn’s Kitchen steht
Mit Karlijn’s Kitchen möchte ich zeigen, dass das Leben und Essen mit einer Intoleranz nicht langweilig sein muss. Dass man nicht mit einem trockenen glutenfreien Käsesandwich am Tisch sitzen muss, während die Freunde oder die Familie ein Festmahl zu sich nehmen. Dass man nicht jeden Abend einen separaten Topf für sich selbst kochen muss, sondern dass man leckere FODMAP-arme, gluten- und/oder laktosefreie Gerichte kochen kann, die auch dem Rest der Familie schmecken.

Auf Karlijn’s Kitchen gebe ich Tipps, die das Leben mit einer Unverträglichkeit leichter machen. Zum Beispiel: Wie geht man mit einem Urlaub um, wenn man sich FODMAP-arm ernährt? Oder was muss man bedenken, wenn man essen geht und die FODMAP-Diät einhält? Ich nehme mir auch viel Zeit, um die verschiedenen Aspekte der FODMAP-Diät zu erklären. Die FODMAP-Diät ist eine komplizierte Diät, und ich stelle fest, dass Neulinge in der FODMAP-Diät mit vielen Dingen konfrontiert werden. Ich versuche, die Fragen, die mir gestellt werden, in informativen Blogs zu bündeln, so dass neue Fodmapper all die Dinge, die ich am Anfang herausfinden musste, leicht an einem Ort finden können.

So ist Karlijn’s Kitchen zu einem Ort geworden, an dem man Informationen über die FODMAP-Diät, leckere Rezepte und meine besten Tipps und Tricks gebündelt finden kann.

Das Tolle daran ist, dass sich im Laufe der Zeit auch eine sehr nette Gemeinschaft von Fodmappern gebildet hat. Wenn man eine so schwierige Diät macht und mit Symptomen zu kämpfen hat, die nicht immer jeder versteht, ist es wirklich schön, sich mit Menschen austauschen zu können, die das Gleiche durchmachen wie man selbst und die einen verstehen. Ich bekomme dadurch viel Unterstützung und höre auch von anderen Leuten, dass es ihnen hilft. Ich bin sehr froh, dass wir als fodmappers so eine nette, sichere Gemeinschaft schaffen konnten.

Einfache Rezepte für jeden Tag
Auf Karlijn’s Kitchen finden Sie einfache Rezepte für jeden Tag. Im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass die meisten Besucher meines Blogs nicht auf der Suche nach komplizierten Rezepten sind, für die man stundenlang in der Küche stehen muss. Sie wollen einfach nur eine FODMAP-arme Version der Gerichte sehen, die sie gegessen haben, bevor sie mit der FODMAP-Diät begonnen haben.

Die beliebtesten Rezepte auf Karlijn’s Kitchen sind daher Rezepte wie die FODMAP-arme Lasagne Bolognese, der laktose- und glutenfreie Monchout-Kuchen und das FODMAP-arme Nasi Goreng. Rezepte, die bei vielen Niederländern sehr beliebt sind und die man auch mit einer Unverträglichkeit essen möchte. Im Folgenden finden Sie eine kleine Vorschau auf das häufigste Rezept in meinem Blog:

Low FODMAP Nasi Goreng
Nasi war früher eines meiner Lieblingsgerichte. Meine Mutter machte immer ein leckeres Nasi mit einer dieser Gewürzmischungen von Conimex. Wir haben dann eine Scheibe Schinken und ein Spiegelei darauf gelegt. Dazu kamen Zwiebeln, Gewürzgurken und eingelegte Gurken und, wenn wir Glück hatten, ein paar Krabbencracker. Sie hat immer eine sehr große Pfanne gemacht, und wir vier haben oft alles aufgegessen.

Ich habe eine FODMAP-arme Version des Rezepts meiner Mutter zubereitet, die Sie hier finden können. Klicken Sie hier für das FODMAP-arme Nasi Goreng-Rezept auf Karlijn’s Kitchen.