Laktose- und fructosefreie Cupcakes

Rezept für Cupcakes, die sowohl in eine laktosefreie als auch in eine fructosefreie Ernährung passen! Lesen Sie das Rezept unten:

Zubereitungszeit: 10 Minuten + 12 Minuten Backzeit

Für 12 Cupcakes benötigen Sie:

• 1 oder 4 Tropfen Laktasetropfen
• 2 Esslöffel Milch
• 125 g (laktosefreie) Butter, bei Zimmertemperatur
• 175 g Zucker (aus getrocknetem Glukosesirup)
• 2 Eier
• 125 g gesiebtes, selbstfärbendes Backmehl
• 500 g (laktosefreier) Frischkäse
• 1 Teelöffel Zitronenschale

Zusätzlicher Bedarf: eine Muffinform, Papierförmchen, ein Mixer oder eine Küchenmaschine mit Schneebesen, ein Spritzbeutel mit gezackter Tülle.

So werden diese Muffins zubereitet.

1. 1 Tropfen der Laktasetropfen in die Milch geben, gut umrühren und 24 Stunden lang im Kühlschrank stehen lassen. Jetzt ist die Milch weitgehend laktosefrei und Sie können sie verwenden. Möchten Sie sofort loslegen, ohne zu warten? Dann geben Sie 4 Tropfen der Laktasetropfen in die Milch. Sie können die Milch nun sofort verwenden.
2. Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Celsius vor.
3. Legen Sie die Papierförmchen in die Vertiefungen der Muffinform
4. Mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die Butter mit 125 g Zucker zu 3-4 Eiweiß cremig schlagen.
5. Die Eier, das Mehl und die Milch hinzugeben und zu einem glatten und flauschigen Teig schlagen.
6. Den Teig auf die Kuchenformen verteilen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind und sich gerade noch fest anfühlen.
7. Die Kuchenformen aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
8. Den Frischkäse mit dem restlichen Zucker und der Zitronenschale verrühren und in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Dicke Tupfen auf die Cupcakes spritzen.

Guten Appetit!