Laktose- und fructosefreie Krapfen

Rezept für laktose- und fructosefreie Krapfen. Lesen Sie das Rezept unten:

Zubereitungszeit: 1 Stunde + 2 Stunden Gehzeit

Für etwa 15 Donuts benötigen Sie:

• 1 Tropfen Laktasetropfen
• 100 ml Milch, lauwarm
• 40 ml Wasser, lauwarm
• 9 g Trockenhefe
• 75 g Zucker (aus getrocknetem Glukosesirup)
• 50 g laktosefreie Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Eier
• Eine Prise Salz
• 400 g Mehl, gesiebt
• Frittieröl

Zusätzliche Anforderungen: eine Friteuse, ein Mixer oder eine Küchenmaschine mit Knethaken, ein Ausstecher mit einem Durchmesser von ca. 8 cm und von ca. 2 cm.

Wie man ihn herstellt.

1. Geben Sie 1 Tropfen Laktase in die Milch und lassen Sie sie 24 Stunden lang im Kühlschrank stehen. Jetzt ist die Milch weitgehend laktosefrei und Sie können sie verwenden.
2. Geben Sie das lauwarme Wasser in eine Schüssel und fügen Sie die Hefe hinzu. Lassen Sie es 5 Minuten stehen, bis es zu schäumen beginnt.
3. Milch, Zucker, Butter, Vanilleextrakt, Eier, Salz und Mehl hinzufügen. Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Knethaken auf niedrigster Stufe 4-5 Minuten lang zu einem lockeren, klumpenfreien Teig verarbeiten. Lassen Sie den Teig zugedeckt 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen.
5. Mit der großen Form Kreise aus dem Teig ausstechen. Mit dem kleinen Ausstecher ein Loch in der Mitte ausstechen. Sie können die Teigreste wieder zusammennehmen und erneut ausrollen und ausstechen.
6. Die Krapfen auf eine bemehlte Fläche legen, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie sich in der Dicke verdoppelt haben.
7. Das Frittieröl in einer Bratpfanne auf 170 Grad erhitzen.
8. Frittieren Sie die Krapfen jeweils 4-5 Minuten lang, bis sie gar und goldbraun sind. Nach der Hälfte der Backzeit umdrehen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine Seite mit Zucker (aus getrocknetem Glukosesirup) oder z. B. mit Glasur bestreichen oder verzieren.

Guten Appetit!