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auUn’intolleranza alimentare è una reazione di ipersensibilità a un elemento del cibo, come il lattosio. Nel caso di un’intolleranza alimentare, c’è spesso un problema nella scomposizione e nella digestione, per esempio perché c’è una carenza di un certo enzima o un enzima manca completamente. Normalmente i carboidrati, i grassi e le proteine vengono scomposti nell’intestino tenue. Se la digestione non funziona adeguatamente, questi nutrienti finiscono nell’intestino crasso. Lì i batteri intestinali si occupano della scomposizione di questi nutrienti. Il problema è che questo cosiddetto processo di fermentazione spesso crea gas e uno squilibrio dei fluidi che causano spiacevoli problemi intestinali.
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