lactosevrije tiramisu

Zin in een heerlijk dessert? Maak eens deze heerlijke tiramisu gemaakt van lactosevrije mascarpone en lactose/fructosevrije koekjes. Met behulp van onze lactase drops maak je deze lekkere tiramisu. Lees het recept hieronder:

Bereidingstijd: 25 minuten + 2 uur opstijftijd

Ingrediënten voor 4-6 personen:

• 3 of 24 druppels lactase drops
• 500 gram mascarpone
• 125 ml lactosevrije crème fraîche, losgeroerd 
• 4 eidooiers
• 75 gram suiker van gedroogde glucosesiroop
• 2 eetlepels whisky
• 200 ml espressokoffie
• 175 gram lactose- en fructosevrije koekjes
• 1 eetlepel cacaopoeder

Extra nodig: een mixer of een keukenmachine met een garde

Hoe maak je het?

1. Doe 3 druppels lactase in de mascarpone en laat dit 24 uur in de koelkast staan. Nu is de mascarpone grotendeels lactosevrij en kun je het gebruiken. Wil je meteen aan de slag? Doe dan 24 druppels lactase in de mascarpone. Je kunt de mascarpone nu direct gebruiken.
2. Klop de eidooiers met de suiker met een mixer of in de keukenmachine met een garde in 3-4 minuten wit en romig. Klop met de mixer de mascarpone door het eidooiermengsel en klop er ook de crème fraîche kort door.
3. Roer in een schaaltje de whisky door de espresso. Doop er de helft van de koekjes een voor een in en leg ze met de koffiekant naar boven als 1 laag in de ovenschaal. Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover. Maak zo nog een laag met de rest van de koffie, de koekjes en de mascarpone. 
4. Laat de tiramisu afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
5. Neem de tiramisu kort voor serveren uit de koelkast. Bestrooi de tiramisu met de cacaopoeder.

Eet smakelijk!