EN
IT
FR
ES
AU
US
SGGluten zijn eiwitten die van nature voorkomen in bepaalde granen zoals tarwe, spelt, rogge en gerst. Gluten zorgen er bijvoorbeeld voor dat brood luchtig wordt. Meer over gluten lees je hieronder.
wat zijn gluten?
Gluten zijn eiwitten die van nature voorkomen in bepaalde granen zoals tarwe, spelt, rogge en gerst. Gluten zorgen er bijvoorbeeld voor dat brood luchtig wordt. Gluten worden verteerd in je maagdarmstelsel. Wanneer gluten niet goed verteerd kunnen worden in het maagdarmstelsel vormen ze een risicofactor op het ontstaan van gasvorming in de darmen.
Bij mensen met coeliakie reageert het lichaam heftig op de inname van gluten. Het lichaam maakt antistoffen aan die de lichaamseigen cellen aanvallen. Hierdoor ontstaat een ontstekingsreactie in het slijmvlies van de dunne darm waardoor deze beschadigd raakt. Een beschadigde darmwand kan voedingsstoffen minder goed opnemen, waardoor tekorten kunnen ontstaan.
Coeliakie is een ernstige aandoening, medische hulp zoeken is hierbij belangrijk. Deze pagina gaat niet over coeliakie.
Er is soms wat verwarring over het verschil tussen fructanen en gluten.
Gluten zijn eiwitten die voorkomen in verschillende graanproducten zoals tarwe, rogge, spelt en gerst. Fructanen komen ook voor in tarweproducten, hierdoor kunnen gluten en fructanen verward worden. Fructanen komen daarnaast ook nog voor in verschillende soorten groente en fruit, deze producten bevatten geen gluten.
welke voedingsmiddelen bevatten gluten?
Gluten zitten in producten die gemaakt zijn van bepaalde granen zoals tarwe, spelt, gerst en rogge. Hier onder vind je de meest voorkomende glutenbevattende producten, maar de complete lijst is nog veel langer.
- Brood, luxebroodjes, beschuit en crackers
- Ontbijtgranen
- Pasta, noedels, vermicelli, couscous
- Pizza
- Meel en bakmixen
- Gebak en koek
- Bier
Gluten kunnen ook voorkomen in producten waarin glutenbevattend bindmiddel is gebruikt of waaraan mogelijk een glutenbevattend paneermeel of kruidenmengsel in is gebuikt. Dit zijn bijvoorbeeld:
- Saus
- Soep
- Bouillon
- Jus
- Bewerkt vlees, worst en gehakt
- Snoep en chips
Er zijn ook een aantal graansoorten die van nature glutenvrij zijn, maar die vaak door kruisbesmetting toch gluten bevatten. Dit zijn onder andere:
- Haver
- Boekweit
- Quinoa
hoe ga je om met gluten?
Als gluten voor jou een risicofactor vormen op het ontstaan van gasvorming in de darmen, dan kun je hier gelukkig een aantal dingen aan doen. Een van de dingen die je kunt doen is je dieet aanpassen.
Door het gebruik voedingsmiddelen die rijk aan gluten zijn te beperken, kun je het risico op gasvorming in de darmen voorkomen. Het kan per persoon verschillen welke soorten voedsel een risico op gasvorming vormen.
Het achterhalen van welke voedingsmiddelen voor jou een risico vormen is vaak best een zoektocht. Maar als het goed is leer je je lichaam op den duur kennen en weet je welke voeding voor jou een risico op gasvorming vormt. Als je dit lastig vindt dan kan een diëtist je hierbij helpen.
Door wetgeving met betrekking tot gezondheidsclaims op voedingssupplementen, cosmetische producten en medische hulpmiddelen mogen wij helaas geen informatie geven over het gebruik van supplementen (met spijsverteringsenzymen).
gratis advies van onze diëtisten
Heb je vragen? Neem dan gerust contact met ons op, vele anderen gingen je al voor! Een van onze diëtisten helpt je graag verder!
stel je vraag